Lomo de cerdo horneado con papas y especias

lomo de cerdo al horno


Cuando presenté el examen final para graduarme de cocinero, preparé un lomo de cerdo empanizado con salsa de curry. Dicho plato lo practiqué varias veces y por lo tanto estaba harto de este corte de carne.

Pasaron los meses y comencé a extrañarlo. Ya era hora, fui a comprar un trozo pequeño de lomo de cerdo para cocinarlo en el horno.

Esta pieza de carne se debe cocinar con conciencia, ¿qué significa esto? Pues, por ser un corte magro, bastante grueso, es muy fácil que se te pase de cocción y te quede seco. La recomendación general es sellarlo en una sartén y luego terminar la cocción en el horno calculando el tiempo de acuerdo a su peso, aproximadamente 30 minutos por kilo.

Para esta receta no me quise dar mala vida, además quería que quedase bien gustosa la carne. Corté el lomo de cerdo en medallones y lo condimenté con la idea de que su sabor fuera medio asiático. Le puse varias especias, un picadillo de ajo, jengibre, tomate, cebolla, pimentón y ají y le agregué unas papas.

Estos medallones de cerdo, no quedan secos, y tienen mucho sabor. Sin embargo, lo que más te va a sorprender son las papas, absorben todo y quedan muy jugosas.

Puedes acompañar este plato con una ensalada de berros, tomate y cebolla, o algo similar que esté muy fresco.

lomo de cerdo horneado con papas

Lomo de cerdo horneado con papas y especias
 
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Ingredientes
  • 1 lomo de cerdo de 1 a 1,5 kilogramos
  • 3 papas medianas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate mediano
  • ½ pimentón
  • 2 ají picantes pequeños
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pedacito de jengibre fresco
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Pica el lomo de cerdo en medallones de 1 centímetro de grosor y adóbalos con sal y pimienta recién molida.
  2. En una picadora de alimentos pon el tomate, cebolla, pimentón, ají picante, los dientes de ajo y el pedacito de jengibre. Muele hasta que quede casi una pasta.
  3. Pica las papas en rodajas medianas.
  4. En una bandeja para hornear de tamaño mediano pon los medallones de cerdo, las papas, la mezcla que picaste anteriormente y todas las especias: cúrcuma, canela, comino y semillas de cilantro.
  5. Mezcla bien. Masajea el cerdo con los ingredientes, que quede todo bien impregnado.
  6. Agrega un chorro de aceite de oliva y mete al horno precalentado previamente a 350° Farenheith.
  7. Cocina por 40 minutos, volteando la carne de cerdo cuando haya transcurrido la mitad del tiempo.
  8. Chequea que estén bien cocidos los medallones. Puede suceder que se hayan cocinado primero que las papas. De ser así, sácalos del horno, para que no se sequen y reserva y deja que las papas un rato más. Luego vuelves a mezclarlo todo y sirves.

 

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daniel

Editor at Comedera.Com
Hola, soy Daniel y vivo para comer.Me gusta cocinar, me gusta tomar fotos de lo que como y me gusta viajar para probar platos divertidos en otros lados.
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