Sorprende a tus invitados con estas deliciosas croquetas de espárragos caseras.
Para mi las croquetas son un invento insuperable, son el aliado para convertir alimentos no tan apetecibles para los más pequeños en una deliciosa comida.
Sirve como snack, como tapas, como cena. Y si las haces en air fryer o en un horno, es muchísimo más sano.
Revisemos lo que necesitamos para hacer estas deliciosísimas croquetas de espárragos.
Croquetas de espárragos fáciles y deliciosas
Paso a paso, prepara esta delicia, croquetas de espárragos con queso.
Raciones 6 personas
Calorías 165kcal
Ingredientes
Croquetas de espárragos
- 50 gr Harina de trigo
- 50 gr Mantequilla
- 50 gr Pan rallado
- 500 ml. Leche
- 12 Espárragos
- 100 gr Jamón ibérico
- 150 gr Queso Mozarela
- 100 gr Agua
- 3 Huevos
- 10 ml. Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
Preparación
- Comenzamos picando los espárragos en trocitos muy pequeños. Hacemos la misma operación con el jamón procurando dejarlos del mismo tamaño-
- En una sartén, salteamos los espárragos picados con una cucharada de aceite de oliva.
- Añadimos medio vaso de agua y dejamos que cueza hasta que el agua se consuma completamente. Así tenemos los espárragos tiernos para las croquetas.
- Añadimos la mantequilla y rehogamos los espárragos. Agregamos la harina y formamos un roux. Removemos para que no se pegue la harina.
- Después añadimos la leche poco a poco haciendo una bechamel dejándola en el punto ideal para hacer croquetas, lo más fina posible pero que se pueda bolear. Es el momento de añadir el jamón y dejar durante dos minutos.
- Formamos las croquetas e introducimos un pedazo de queso en en interior. Pasamos cada croqueta por harina, huevo batido y pan rallado.
- Las freímos en aceite abundante hasta dorar su superficie.
- Escurrimos el exceso dejándolas en papel absorbente.
- Disfrutamos con alguna salsa, se pueden consumir calientes, tibias o frías.
Aporte nutricional de los espárragos
A pesar de que presenta un bajo contenido energético, el espárrago contiene gran cantidad de nutrientes. Contienen vitamina C, vitamina B1 (tiamina), vitamina B6, folato. Asimismo, son bajos en grasa, debido a que no tiene colesterol.
En cuanto a las proteínas los espárragos son una de las verduras más ricas en proteínas (2,3%), con un contenido superior a la judía verde (2%) o a las espinacas (2,2%).
El origen de las variedades de los espárragos (blancos y verdes) es el mismo, solo que los blancos se recogen cuando son solamente brotes y aún no han salido a la superficie, mientras que los verdes han salido enteros al aire y les ha dado el sol. Esto hace que los espárragos verdes contengan más nutrientes, aunque en rasgos generales tienen unas características muy parecidas.
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