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Comedera / Comida Vegetariana / Cómo hacer croquetas de espárragos

By María Alejandra Gómez Deja un comentario

Cómo hacer croquetas de espárragos

Croquetas de espárragos

Sorprende a tus invitados con estas deliciosas croquetas de espárragos caseras.

Para mi las croquetas son un invento insuperable, son el aliado para convertir alimentos no tan apetecibles para los más pequeños en una deliciosa comida.

Sirve como snack, como tapas, como cena. Y si las haces en air fryer o en un horno, es muchísimo más sano.

Revisemos lo que necesitamos para hacer estas deliciosísimas croquetas de espárragos. 

Croquetas de espárragos
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Croquetas de espárragos fáciles y deliciosas

Paso a paso, prepara esta delicia, croquetas de espárragos con queso.
Plato Antojitos
Cocina Casera
Keyword fritura
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 6 personas
Calorías 165kcal
Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Croquetas de espárragos

  • 50 grs, Harina de trigo
  • 50 grs. Mantequilla
  • 50 grs. Pan rallado
  • 500 ml. Leche
  • 12 Espárragos
  • 100 grs. Jamón ibérico
  • 150 grs. Queso Mozarela
  • 100 grs. Agua
  • 3 Huevos
  • 10 ml. Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

Preparación

  • Comenzamos picando los espárragos en trocitos muy pequeños. Hacemos la misma operación con el jamón procurando dejarlos del mismo tamaño-
  • En una sartén, salteamos los espárragos picados con una cucharada de aceite de oliva.
  • Añadimos medio vaso de agua y dejamos que cueza hasta que el agua se consuma completamente. Así tenemos los espárragos tiernos para las croquetas.
  • Añadimos la mantequilla y rehogamos los espárragos. Agregamos la harina y formamos un roux. Removemos para que no se pegue la harina.
  • Después añadimos la leche poco a poco haciendo una bechamel dejándola en el punto ideal para hacer croquetas, lo más fina posible pero que se pueda bolear. Es el momento de añadir el jamón y dejar durante dos minutos.
  • Formamos las croquetas e introducimos un pedazo de queso en en interior. Pasamos cada croqueta por harina, huevo batido y pan rallado.
  • Las freímos en aceite abundante hasta dorar su superficie.
  • Escurrimos el exceso dejándolas en papel absorbente.
  • Disfrutamos con alguna salsa, se pueden consumir calientes, tibias o frías.

Aporte nutricional de los espárragos

A pesar de que presenta un bajo contenido energético, el espárrago contiene gran cantidad de nutrientes. Contienen vitamina C, vitamina B1 (tiamina), vitamina B6,  folato. Asimismo, son bajos en grasa, debido a que no tiene colesterol.
En cuanto a las proteínas los espárragos son una de las verduras más ricas en proteínas (2,3%), con un contenido superior a la judía verde (2%) o a las espinacas (2,2%).
El origen de las variedades  de los espárragos (blancos y verdes) es el mismo, solo que los blancos se recogen cuando son solamente brotes y aún no han salido a la superficie, mientras que los verdes han salido enteros al aire y les ha dado el sol. Esto hace que los espárragos verdes contengan más nutrientes, aunque en rasgos generales tienen unas características muy parecidas.

Salsas con las que puedes acompañar tus croquetas de espárragos

  • Salsa de aguacate con yogur
  • Aderezo ranch
  • Salsa Diabla
  • Salsa bearnesa
  • Salsa tártara

Publicado en: Comida Vegetariana, Recetas, Recetas faciles

Acerca de María Alejandra Gómez

Periodista, escritora, esposa y madre, amante de la buena comida. Disfruto en la misma medida cocinar que comer. Preparar platos para compartir en familia es el placer de mi vida.

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