La receta de crema de calabaza que preparo (y que presento a continuación) es de mi madre. De pequeño era como casi todos los niños del mundo: no me gustaba casi ninguna sopa, a excepción de esta crema, me parecía deliciosa. La comía bastante a menudo. Supongo que el sabor dulce de la calabaza ayudaba a que me gustase.
Con el tiempo aprendí a preparar este delicioso plato.
Suelo preparar crema de calabaza en grandes cantidades para guardarla en la nevera y comerla varias veces a lo largo de la semana. Eso sí, nunca la dejo más de 5 días, empieza a perder propiedades.
Cómo hacer crema de calabaza
Hacer crema de calabaza es fácil, requieres pocos ingredientes, uno de ellos, un caldo de vegetales previamente preparado. Le da mucho sabor. Algunas personas prefieren usar caldo de pollo, que tampoco está mal.
Luego necesitas calabaza (obvio), y algunas verduras para darle más sabor. Lo normal es usar cebolla, pimientos y apio.
Unas hojas de cilantro también le van de maravilla.
Si te pones creativo, puedes mezclar calabaza con zanahoria o con cualquier verdura, pero de esto te hablo al final del texto.
Crema de calabaza receta
Ingredientes
- 1 litro de buen caldo de verduras (o de pollo)
- 1 cebolla mediana
- Medio pimiento
- Un tallo mediano de apio
- Algunas hojas de cilantro fresco
- 500 gramos de calabaza
- Sal
- Pimienta
Preparación
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Corta la calabaza en trozos de aproximadamente 2 centímetros. Quítale las semillas y la gruesa piel que la recubre.
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Pica la cebolla y el pimiento en tres o cuatro trozos grandes.
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El tallo de apio también puedes cortarlo en pedazos grandes.
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En una olla grande junta la calabaza, cebolla, pimiento y el caldo de tu elección. Pon a fuego alto a hervir hasta que la calabaza esté suave. Agrega el cilantro y el apio, deja cocinar 5 minutos más y ponle una pizca de sal y pimienta al gusto.
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Mete todos los ingredientes y el líquido en una licuadora, mezcla bien hasta que se haga una crema sin ningún grumo.
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Una vez licuado, puedes poner la crema nuevamente en la olla a fuego bajo para mantenerla caliente hasta el momento de servir.
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Cuando vayas a comerla, agrégale una cucharadita de mantequilla al plato. También puedes echarle un poco de buen queso parmesano rallado arriba.
Pd: si te da pereza hacer caldo de pollo o de vegetales, usa agua, pero el sabor no va a ser el mismo.
Otras recetas de crema de calabaza
Hay mil variaciones que puedes hacer de este delicioso plato. Un poco de imaginación, y el uso de los ingredientes correctos pueden lograr un resultado digno de un restaurante 5 estrellas.
A continuación te dejo algunas variaciones populares para que hagas este delicioso plato casero. Te invito a que pruebes algunas para que te inspires y prepares tu propia receta personal:
Crema de calabaza y calabacín: Usa un calabacín mediano, pícalo en ruedas y agrégalo a la olla donde estás cociendo la calabaza. Mezcla todo en la licuadora y listo.
Receta crema de calabaza y zanahoria: Puedes hacer esta receta sustituyéndole la mitad de la calabaza por un par de zanahorias peladas.
Crema de calabaza y puerro: igual a las dos de arriba. Agrégale a la cocción un tallo de puerro picado en trozos. Puedes pocharlo primero en mantequilla para darle más sabor 🙂
Crema de calabaza y manzana: ¿A que no te imaginabas esta mezcla? Pues es deliciosa. Sigue los pasos de la receta publicada aquí agregándole una manzana sin piel rehogada previamente en un poquito de aceite de oliva.
Crema de calabaza con nata: simplemente échale 1 cucharada de nata a la olla justo al momento de apagar el fuego, revuelve un poco y listo.
Crema de calabaza light: para esto simplemente prepara la receta tal como indico aquí pero usando caldo de vegetales y agregándole una taza más de lo que pongo en los ingredientes. De esta forma parecerá más bien una “sopa crema de calabaza” de sabor más bien suave, ideal para la cena.
Y hablando de cremas y de zanahorias, puedes probar mi receta de crema de zanahoria y me cuentas qué tal ¿vale? 🙂
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