Aquí estoy de nuevo, hablando de curry. ¿Estaré obsesionado? No me importa, es delicioso, y este que preparé, para unos dedos de pescado rebozado, fue una barbaridad.
Usé la receta básica de curry que he explicado en otros posts, pero con un nuevo ingrediente. Un toque poderoso que le cambió totalmente el sabor al plato. Una hierba que se toma como infusión, famosa por sus propiedades medicinales: el malojillo, o hierba limón (lemongrass en inglés).
Esta planta es una delicia gastronómica. En otro post les cuento.
Receta de dedos de pescado con curry
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate grande
- 1 diente de ajo grande
- 1 trozo de jengibre más o menos del mismo peso que el diente de ajo
- 1 cucharadita de pasta de tomate concentrado
- 3 cucharadas de leche de coco
- 1 hoja de malojillo, o hierba limón (lemongrass en inglés)
- Una cucharada de polvo de curry de ese que venden en supermercados
- Una semilla de cardamomo molida
- Una pizca de canela
- Una pizca de pimentón
- Una pizca de comino molido
- Pimienta
- Sal
Los ingredientes para el pescado rebozado:
- 2 filetes de merluza (puede ser cualquier pescado blanco)
- 1 huevo
- harina de trigo
- harina de yuca (opcional)
Preparación del curry
Picas la cebolla, tomate, ajo y jengibre y los sofríes en una sartén. Agregas todas las especias y la hoja de malojillo (herba limón), una pizca de sal y un poquito de pimienta al gusto.
Luego de 2 minutos agrega media taza de agua y la cucharadita de pasta de tomate. Baja el fuego y dejas que se cocine por 15 minutos.
Luego vas a pasar todo el guiso, excepto la hoja de malojillo, a la licuadora. Si es necesario, agrega más agua. Licúa hasta que se haga una salsa.
Esta salsa la vuelves a pasar par la sartén y vuelves a poner la hoja de malojillo. Cocina por 10 minutos más, a fuego muy bajo.
Transcurrido este tiempo, le agregas la leche de coco, y apagas.
Preparación del pescado rebozado
Muy fácil. Pica los filetes de pescado en dedos de unos 5-6 centímetos de largo, ponles sal y pásalos por una capa de harina de yuca.
Luego vas a pasar cada dedo por una mezcla de huevo con harina de trigo. De ahí los llevas directo a una sartén con aceite caliente.
Una vez estén dorados por todos lados, ponlos en un plato con una hoja de papel absorbente.
Sirve un plato con arroz, con puré de patatas o con patatas fritas, encima los dedos de pescado rebozado y baña todo esto con la salsa de curry.
Listo. Pura felicidad.
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