Una deliciosa receta que te va a encantar por lo diferente y exótica. Se trata de unos langostinos al curry que son mucho más fáciles de hacer de lo que imaginas.
Necesitarás langostinos frescos, con su piel y cabeza.
También vas a necesitar un buen polvo de curry. Si tienes acceso a alguna tienda asiática cerca de casa, podrás comprarlo allí y será mucho más delicioso que el que venden tradicionalmente en los supermercados de toda la vida.
El otro ingrediente importante es la leche de coco. Mientras más cremosa sea, mejor.
Langostinos al curry paso a paso
Ingredientes
- ½ kg de langostinos frescos
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharada de polvo de curry
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 2 to mates que estén jugosos
- Chiles o ajíes picantes al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Primero que nada pica la cebolla y el tomate en cubos pequeños. Como los tomates están jugosos botarán algo de jugo, procura no perderlo.
- También pica el ajo pequeño.
- Caliente una sartén mediana a fuego suave, ponle un chorro de aceite vegetal y agrega la cebolla y el ajo y cocínalos por 5 minutos aproximadamente, cuidando que no se quemen.
- Luego de esto agrega el tomate, revuelve bien y deja que se cocine por 5 minutos más.
- A continuación agrega la cucharada de curry en polvo. Mezcla bien y sigue cocinando todo a fuego bajo siempre.
- Si le vas a poner picante este el es el momento. Ponle la cantidad de chiles picantes que desees, pero sin las semillas porque si no va a ser demasiado fuerte, y ten cuidado, es preferible que le pongas poca cantidad y luego la vayas subiendo de ser necesario.
- Agrega sal y pimienta al gusto también
- Si ves que este pochado está muy seco, ya sea porque los tomates no estaban tan jugosos o porque dejaste pasar mucho rato, agrégale agua a la cocción, poco a poco y revuelve.
- Una vez que vaya tomando sabor la salsa, procede a triturarla con ayuda de una trituradora de mano o si no puedes echarla en la licuadora y luego devolverla a la sartén de la cocción.
- Ahora vas a agregar la leche de coco, vas a revolver un poco y finalmente vas a poner los langostinos frescos, con piel.
- Tapa y deja que se siga cocinando a fuego suave durante 5-10 minutos más, hasta que los langostinos estén listos.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos para los langostinos al curry
El acompañante ideal para esta receta de langostinos al curry es el arroz blanco, preferiblemente arroz basmati. Además de ser delicioso es perfecto para mezclarlo con la salsa de curry y no perder ni una gota de ella.
En este caso hemos hecho la receta con los langostinos enteros, con su piel y su cabeza, pero si lo deseas, puedes limpiarlos y dejarlos pelados antes de cocinarlos, pero entonces perdería la gracia de chuparte los dedos a medida que los vas comiendo.
Si te sobran langostinos y salsa de curry, puedes guardarlos en la nevera en un recipiente hermético y los puedes comer en los siguientes 2 días. Procura que no pase más tiempo.
Los calientas en el microondas o en una sartén a fuego suave y listo.
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