Haz en casa estas deliciosas y muy atrevidas enchiladas de flor jamaica que cautivarán a todos tus comensales. Aprende todo de su elaboración en Comedera.
Me atrevería a decir que la cocina de México está entre las mejores del mundo y es que sin duda cada uno de sus platillos están llenos de mucho sabor, colores y tradición. Una de las preparaciones más emblemáticas de la gastronomía mexicana son las enchiladas, las cuales se elaboran con tortillas de maíz enrolladas o dobladas y bañadas en alguna salsa picante.
El relleno de las enchiladas pueden variar de acuerdo a tus gustos. Las puedes preparar con diferentes tipos de carne o vegetales como la que haremos hoy con un toque de flor de jamaica.
Las enchiladas de flor de jamaica son muy diferentes y particulares, ya que muy poca son las comidas sólidas que se hacen con este ingredientes. Son consideradas unas de las versiones vegetarianas de este exquisito plato.
¡Iniciemos!
Prepara estas enchiladas de flor de jamaica
Ingredientes
- 1 taza enchiladas de flor de jamaica
- 3 tortillas de harina
- 1 cebolla
- 1/2 taza de jícama
- 1 zanahoria
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 cda de hojas tomillo
- 1/4 cda de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- 2 latas de chipotle en adobo
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, hirviendo la flor de jamaica en una olla con suficiente agua. Apaga, y dejarás reposar por aproximadamente 45 minutos. Pasado ese tiempo, la colarás muy bien y reserva.
- Continúa cortando la cebolla, la jícama y la zanahoria en cubos pequeños.
- Pon a calentar un sartén con aceite de oliva y cuando esté al punto, comenzarás a sofreír la cebolla. Luego la jícama y zanahoria en cubos, saltea por 5 minutos.
- Ahora, añade la flor de jamaica cocida, la sal y pimienta al gusto, un poco de orégano y tomillo. Mezcla y deja cocinar por 15 minutos aproximadamente hasta que todo esté integrado y cocido.
Hagamos la salsa:
- Para la salsa, cortarás la cebolla y el ajo en cubos. También los tomates.
- Calienta un sartén con aceite, añade el ajo, la cebolla y saltea. Luego la sal, un poco de pimienta y las dos tazas de chipotle en adobo. Mezcla y deja cocinar hasta que todo esté blandito.
- Cuando esté completamente cocido, dejarás enfriar y licuarás esta mezcla hasta que te quede como una pasta.
- Calienta una olla, y añadirás la salsa con la hoja de laurel. Debes dejar reducir por 10 minutos. Apaga y reserva.
- Procede a freír cada una de las tortillas hasta que queden doraditas.
- En una sartén vierte y calienta un poco de salsa y agrega tres tortillas. Cocina hasta que estén suaves.
- Rellena las tortillas y enróllalas. Añade un poco más de salsa para decorar.
- ¡Disfruta!
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Con qué acompañarlas
Esta receta, las puedes acompañar o decorar con muchos ingredientes pero te recomiendo, comerlas con queso cotija o algún otro que sea fresco y le aporte un buen sabor. También con cebolla morada o col. Si quieres aumentar un poco la cremosidad, añade crema agria o nata.
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Video y fotos: Grosby Group.
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