El risotto de mariscos puede llegar a ser tu arma para conquistar corazones a través del estómago. Es un plato relativamente sencillo de hacer, requiere algo de técnica pero nada que sea difícil. Lleva pocos ingredientes, y sabe increíblemente bien.
Si estás casado o ennoviado y peleaste con tu pareja, o simplemente quieres que tu relación avance, hazle esta receta de risotto de mariscos. Si luego de probarla, aun no logras tu objetivo, dale otro plato. Si aun así no sucede nada, entonces esa persona no es para ti.
Un ingrediente interesante que usé en esta receta de risotto de marisco fue la paprika en polvo, no me acuerdo por qué fue que se me ocurrió ponerle, pero lo hice y el sabor pasó de ser «increíble» a «increíblemente maravilloso.»
Aunque técnicamente se puede hacer risotto con arroz de grano normal, siempre es mejor usar el arroz arborio
, queda más cremoso. Trata de conseguirlo.
Cómo hacer Risotto de Mariscos
Ingredientes
- 1 y 1/2 tazas de arroz arborio
- 300 gramos de gambas
- 200 gramos de calamares frescos
- 1 litro aproximadamente de caldo de gambas
- 1 cebolla grande
- Varias ramas de perejil fresco
- 1 chorro de vino blanco
- 1 cucharadita de páprika
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava y pela las gambas, y haz caldo con las cabezas y cáscaras, aquí te explico cómo. Limpia bien los calamares y pícalos en aros medianos. Reserva junto a las gambas.
- En una olla profunda sofríe en la mantequilla la cebolla hasta que se comience a transparentar. Agrega los calamares y sofríe por un par de minutos. Transcurrido este tiempo se deberían haber puesto blancos, en este momento agrégale un chorro de vino blanco y revuelve bien para que se evapore el alcohol rápido. Pon una pizca de sal y de pimienta.
- Incorpora el arroz, revuelve para que quede bien impregnado de los líquidos. Comienza a echar el agua del caldo de las gambas que hiciste previamente. Primero 2 tazas. A partir de este momento vas a revolver con una paleta constantemente, sin parar. La idea es que nunca se seque el líquido, debes estar agregando una taza por vez al arroz cuando se evapore mucho el líquido, y siempre, siempre revolviendo. A medida que pasen los minutos se pondrá cremosa la preparación. Corrige la sal y pimienta y sigue incorporando líquido. Fíjate en la foto a continuación. Así debería estar siempre la olla en todo momento.
- Transcurridos unos 15 minutos verifica el grano del arroz, debería estar casi, si no listo, dependiendo de tu cocina y olla. En este momento vas a agregar las gambas, además de otro poco más de caldo. Sigue revolviendo y, de ser necesario, baja la temperatura de la hornilla.
- En menos de 5 minutos tu risotto debería estar listo. Debe quedar cremoso como en la foto.
- Ponle el perejil, revuelve una vez más y retira de la hornilla. Sírvelo inmediatamente y disfruta de esta deliciosa receta de risotto de mariscos.
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Hola Daniel este sera mi próximo reto el sabado, pero no consigo la paprika, será que puedo reemplazarla por alguna otra especia? laurel? no se…
la paprika es pimenton dulce en polvo, es muy diferente al laurel.. si no consigues pimenton en polvo no importa, haz la receta igual
Hola Daniel, en qué momento se le pone el perejil???
al final!
Hola! Y el caldo de camarones como lo haces?
https://www.comedera.com/como-hacer-caldo-de-camaron/
Hola Daniel gracias ppr tus maravillosas.recetas. Tengo una pregunta; el arroz que utilice debe estar previamente.hecho? o se pone.crudo y éste se va.cocinando junto con los calamares. Y.el caldo? Gracias y.saludos.desde.Colombia. Catherine
Se pone crudo y se ve cocinando con el caldo 🙂
saludos dainel. cocino una vez cada diez años, soy amante del buen comer pero no cocino, voy a probar con tu receta. despues te cuento como me fue.
Hola Daniel, gracias por la receta, pronto la voy a preparar. Pero me queda una duda, para cuántas personas es esa receta? es para saber en cuanto debo incrementar los ingredientes en caso de querer hacerlo para una cantidad específica de personas
alcanza para 4 porciones!
o para 3 con mucha hambre jejeje
Hola Daniel!, saludos desde Perú! excelente receta! acabo de ponerla en practica y estaaa!! uff deliciosa! Debes saber q los peruanos nos gusta comer rico y con un poco de picante jeje .. x eso puse los 2 tipos de ajies: aji dulce (pimiento) y ajo picante (rocoto) quedo increible!! un fuerte abrazo!
Perú es uno de mis lugares favoritos para ir a comer! Que bueno que te haya gustado esta receta, y la próxima vez que la prepare en casa voy a ponerle rocoto a ver que tal!!! 😀
hola soy Mexicana y amé tu risotto…. mi esposo lo quisiera comer todos los días… y tienes razón que con el arroz arboreo sale mejor que con el arroz normal.. aunque es un poquito mas caro… saludos!!!
si es mas caro, a veces uso el normal cuando cocino para mi, pero cuando tengo invitados si compro arboreo jajaja
Esta receta será mio próximo reto pero la haré con arroz normal; conseguí el arroz arbóreo ¡a Bs. 400! me deprimiré si lo llego a quemar.
400 bolivareeeeeeeeeeeeeeeeees???? me muero!!!
jajajajpor casualidad vi esto. 2 años y medio despues, cuesta VEB 5.000
Please take pity on me Daniel!
Google has a great translator.
Woud love to see your recipes in English.
Have a Joyful Day :~D
Charlie
Hello Charlie, i’ve just added the google translator 🙂