Pastel tres leches, postre tradicional

Esta receta de pastel tres leches es muy popular a lo largo y ancho de América Latina. De hecho, es difícil determinar su origen, por lo que varios países han desarrollado una versión particular.

Algo importante sobre el nombre de esta receta, es que puede cambiar, según el país donde se mencione: pastel tres leches, torta tres leches o incluso, tarta tres leches.

Lo cierto es que en todas partes, los ingredientes para este postre son los mismos: las tres leches. Esto quiere decir, leche evaporada, leche condensada o Lechera, y leche líquida o crema de leche, que unidas bañan un esponjoso bizcocho de vainilla.

Prepara este postre súper fácil y rápido para un antojo de un dulce o para compartir en una reunión u ocasión especial. ¡Comencemos!

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Pastel tres leches, receta tradicional

• 55 min
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  380
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Receta para preparar, paso a paso, este postre tradicional que lleva leche evaporada, leche condensada o Lechera, y leche líquida, o crema de leche.

Plato Postres

Cocina Casera

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 55 minutos minutos

Raciones 6

Calorías 380kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 1 ¼ taza de harina de trigo todo uso
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1/4 cdita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, fundida y enfriada (1 barra)
• 1 taza de azúcar
• 5 huevos enteros
• 1 cdita de extractos de vainilla

Para la mezcla de tres leches:

• 1 lata (14 oz) de leche condensada
• 1 lata (12 oz) de leche evaporada
• 1 lata (12 oz) de media crema

Para el betún (crema)

• 1 ¼ taza de crema para batir
• 4 cdas de azúcar
• 1 cdita de vainilla

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde rectangular con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina. Reserva.
  
• En un bol hondo, mezcla la leche condensada, leche evaporada y la media crema hasta obtener una mezcla uniforme. Reserva en el refrigerador.
  
• En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Revuelve con varilla manual para airear.
  
• En un bol grande, bate los huevos uno a uno durante un minuto con batidora eléctrica. Agrega el azúcar lentamente hasta que la mezcla esté espesa y de color amarillo claro. Luego añade la vainilla y la mantequilla fundida en forma de hilo, sin dejar de batir.
  
• Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevos, en partes, con movimientos envolventes utilizando una espátula. No sobre mezcles para mantener la textura aireada.
  
• Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos.
  
• También puedes insertar un palillo en el centro del bizcocho hasta que salga limpio. Ahí la retiras del horno.
  
• Una vez fuera del horno, deja enfriar el pastel 10 minutos. Pínchalo con un tenedor por toda la superficie y vierte lentamente la mezcla de tres leches. Refrigera mínimo 4 horas (idealmente toda la noche) para que absorba bien el líquido.
  
• Bate la crema para batir con el azúcar y la vainilla hasta obtener picos firmes. Cubre el pastel antes de servir.

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Consejos a tener en cuenta al hacer este pastel de tres leches

• No sobre mezcles la harina. Esto garantiza un bizcocho ligero y aireado.
• El bizcocho base es el típico de vainilla, sin embargo, a mí me encanta agregar un toque extra haciéndolo de otros sabores, si te llama la atención la idea te dejo estas opciones: Bizcocho de yogur y naranja o un bizcocho de coco y piña.
• Si es un postre solo para adultos, añade un chorrito de ron o licor de café a la mezcla de leches para un toque para un toque diferente.
• Este mismo postre lo puedes hacer en versiones individuales, lo mejor es innovar.
• Este pastel mejora muchísimo si lo dejas reposar de un día para otro. La miga absorbe completamente la mezcla de leches, y los sabores se intensifican.
• Si vas con prisa y no tienes tiempo de refrigerarlo muchas horas, puedes entibiar levemente la mezcla de leches (no caliente), lo que ayuda a que el pastel la absorba más rápido.
• Evita los bizcochos prehechos o mezclas para pastel: no tienen la estructura adecuada para absorber las leches sin deshacerse. El bizcocho casero tipo genovés o este tipo de base sin grasa extra (como leche) es el ideal.
• Sí, ¡el pastel de tres leches se puede congelar! Una vez refrigerado y bien absorbida la mezcla, puedes congelarlo cortado en porciones, bien envuelto en film. Al descongelar, sigue estando delicioso.

Cómo decorar el pastel tres leches

Hay infinitas maneras de decorar este pastel. Al quedar de un tono casi blanco, es casi como tener un lienzo para pintar. Aquí les daremos algunas ideas:

• Con frutos rojos, como frambuesas, fresas o incluso cerezas al marrasquino o en almíbar.
• Colocando algunas hojas de hierbas aromáticas, como menta o hierbabuena.
• Con más merengue. De hecho, es posible preparar merengue de otro color para hacer algunas líneas o figuras. Simplemente hay que pintarlo con colorante alimentario.
• Pulverizando con un poco de canela. Esto, además, le da un sabor delicioso. También podemos hacer esto con polvo de cacao o chocolate.
• Con trocitos pequeños de cacahuates, avellanas o incluso, caramelo partido.
• Esparciendo un poquito de ralladura de cáscara de limón o de naranja.

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