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Comedera / Comida Peruana

Recetas de comida peruana

La comida peruana está entre las más deliciosas que existen en el mundo. Tiene una variedad de platos impresionante y una cantidad de ingredientes y sabores increíbles.

No es gratuito que la gastronomía peruana se haya popularizado tanto en los últimos años. ¡Es que de verdad tiene con qué!

En países como España hay cada vez más y más restaurantes peruanos. La inmigración de los últimos años no sólo ha incluido a personas, los ingredientes y técnicas de cocina de este país andino se han ido abriendo espacio en distintos lugares del mundo. ¡Bienvenidos a todos los rincones del planeta!

Veamos… ¿qué sabes de la comida peruana?

1- La comida peruana que tanto disfrutamos es producto del mestizaje. La llegada de los españoles influyó las ya tradicionales preparaciones culinarias ancestrales de las civilizaciones que se encontraban en el territorio.

2- La inmigración china y japonesa de finales del siglo XIX terminó de moldear y ampliar los sabores peruanos.

3- A la fusión de la comida china con la peruana le dicen “chifa” y a la japonesa con la peruana “Nikkei”.

4- Geografía. No sólo se trata de mezclas culturales. En Perú hay selva amazónica, montañas realmente altas y una enorme costa marina. Junta los productos propios de cada región y obtienes un país rico en gastronomía como casi ningún otro.

5- El ají es el ingrediente estelar de la cocina peruana. Los más usados son el ají amarillo, y el ají rocoto.

  • Aquí te cuento un poco más sobre el ají amarillo.

6- Biodiversidad. Perú tiene más de 2500 tipos diferentes de papas (patatas), 150 variedades de camote (batata), 50 tipos de maíz, 500 tipos de frutas originarias. Además, en sus aguas (continentales y oceánicas) hay 2000 variedades distintas de peces. ¿Sabes todo lo que se puede cocinar con esa enorme cantidad de flora y fauna?

7- ¿Sabías que el tomate es originario de Perú? Algunos estudios sugieren que de Perú saltó a México en algún momento entre los siglos XV y XVI y de ahí a Europa.

8- Ceviche también se puede escribir cebiche, seviche y sebiche. Si usas una de esas variaciones y alguien te dice que lo escribiste mal, ignóralo. En cuanto a su origen, algunos historiadores le dan al cebiche más de 2000 años de antigüedad, y durante mucho tiempo no se usaba limón para prepararlo (llegó mucho después), los ingredientes principales en aquel entonces eran el pescado crudo, ají y sal.

Arroz chaufa vegetariano

Receta de arroz chaufa vegetariano

Arroz chaufa con cerdo

Arroz chaufa con cerdo, receta peruana

tiraditos de salmón

Tiraditos de salmón, receta peruana

Arroz a lo pobre

Arroz a lo pobre, receta peruana

suspiro limeño

Suspiro limeño, postre peruano

Inchicapi de gallina peruano

Inchicapi de gallina peruano

Pachamanca a la olla

Pachamanca a la olla, receta peruana ancestral

Ceviche de pota

Ceviche de pota, el de Lima

Tacacho con cecina

Tacacho con cecina, sabor peruano

Turrón de doña pepa, postre peruano

Turrón de Doña Pepa, postre peruano

Chanfainita

Receta de chanfainita peruana

Crema volteada

Crema volteada: receta peruana

Pan con chicharrón limeño

Cómo hacer pan con chicharrón peruano

Arroz tapado

Arroz tapado, un clásico peruano

picarones peruanos

Receta de picarones peruanos, un dulce criollo

Cuy asado

Cuy asado, receta peruana

Tamal peruano de pollo

Cómo hacer tamales de pollo peruanos

Matasquita de carne

Matasquita de carne, receta peruana

Empanadas peruanas

Cómo hacer empanadas peruanas

Mazamorra morada del Perú

Receta de mazamorra morada peruana

Locro de zapallo

Locro de zapallo, receta peruana

Aguadito de mariscos

Aguadito de mariscos, una exquisitez del Perú

Adobo de cerdo peruano

Adobo de cerdo peruano, típico de Arequipa

Papas a la huancaína

Cómo hacer papas a la huancaína

Adobo de pollo peruano

Adobo de pollo peruano, receta fácil

Choros a la chalaca

Choros a la chalaca, sabor peruano

Jalea de mariscos peruana

Jalea de mariscos peruana, no te la puedes perder

seco de cabrito

Cómo hacer seco de cabrito

Seco de carne peruano

Cómo hacer seco de carne peruano

Ocopa

Receta de ocopa, delicia peruana

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