La sopa minestrone es una de las formas más sencillas y deliciosa de alimentarte con una comida contundente y muy alimenticia que al mismo tiempo no tiene la “pesadez” de un plato de alubias con chorizo, por ejemplo.
Esto es porque prácticamente la sopa de minestrone es una receta hecha con verduras y legumbres, con la pequeña excepción de que se le suele poner panceta que, si eres vegetariano o si no quieres ponerle, pues no pasa nada.
Una de las cosas que primero debes saber sobre el minestrone es que puedes usar casi cualquier tipo de legumbre: alubias, garbanzos o lentejas. Lo más popular es usar alubias y, en este caso, de las blancas.
Así que sí, vamos a hacer una sopa minestrone de alubias blancas, pero si prefieres usar de las rojas, siéntete libre en hacerlo, el proceso es el mismo.
Los demás ingredientes son los de “toda la vida” zanahoria, cebolla, puerro, guisantes verdes y hierbas varias.
También se usa fideos de sopa, preferiblemente de los que tienen forma de “codos”, pero eres libre de poner el que te apetezca.
Sopa minestrone casera, paso a paso
Ingredientes
- 1 taza de alubias blancas también puedes usar rojas
- 2 cucharada de mantequilla
- 1 chorro de aceite de oliva
- 2 rebanadas de tocino sin corteza y picado
- 1 cebolla mediana cortada en rodajas
- 1 puerro cortado en rebanadas
- 1 zanahoria mediana cortada en cuadros o rodajas
- 2 tallos de apio cortados en cuadros
- ½ taza de guisantes verdes
- ½ taza de pasta para sopa conchitas, coditos o la que gustes
- ½ pastilla de caldo de carne
- 1 ramillete de hierbas cilantro, perejil y ramitas de apio
Elaboración paso a paso
- Pon las alubias en remojo desde la noche anterior, al día siguiente las escurres, colocas agua nuevamente y al fuego hasta que estén casi a punto.
- Mientras se cuecen las alubias puedes ir preparando el sofrito.
- En una sarten coloca la mantequilla y el aceite, agrega el tocino, sofrie por unos 3 minutos y le agregas la cebolla, luego colocas el puerro, después la zanahoria y el apio, dejálos sofreir por unos 5 minutos.
- Agrega el sofrito a las alubias.
- Coloca ½ pastilla de caldo de carne, sal y pimienta, tapa y deja cocinar por unos 10 minutos, rectifica la sal.
- Agrega los guisantes verdes y la pasta.
- Cuando este lista la pasta coloca las hierbas picadas finamente.
- Al servir puedes espolvorear con queso parmesano.
A que es fácil ¿verdad?
Siempre puedes hacerla a tu manera, darle un toque personal sustituyendo ingredientes, quitar unos, poner otros. ¡Sé creativo!
Con qué acompañar la sopa minestrone casera
Bueno, si la tomas como un plato único, lo ideal es acompañarla con pan casero, un poco de queso parmesano rallado y un buen chorro de aceite de oliva.
También puedes servir alguna ensalada casera fresca.
Si la sopa es más bien un primer plato, pues el segundo plato será lo que se te antoje, preferiblemente algo más ligero ya que el minestrone tiene legumbres y pasta así que es un poco contundente.
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