Ensalada con quinoa paso a paso
Cocinar quinoa en ensalada es una alternativa saludable a las ensaladas que preparamos habitualmente. La quinoa es un ingrediente alto en contenido calórico pero también en proteínas, lo que vuelve esta receta de ensalada ideal para una dieta balanceada.
Raciones 2
Calorías 240kcal
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 1 tomate rojo de carne firme (puedes usar tomates cherry)
- 1 pieza de brócoli
- 1/2 taza de granos de maíz
- 1 aguacate
Para el aderezo
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Calentar una cacerola con suficiente agua para cocinar el brócoli.
- Mientras el agua se calienta, lavar bien el brócoli debajo de un chorro de agua fría.
- Luego, dejarlo cocinar en su olla a fuego alto por 20 minutos, después de añadir un poquito de sal en el agua ya caliente.
- Preparar otra cacerola con más agua.
- Ten en cuenta que antes de comenzar a hervir quinoa, hay que meterla cruda en un colador y pasarlo por debajo del chorro, para limpiarla bien con el agua corriente (en esta receta, ¡todo es con agua!).
- Una vez bien limpio nuestro ingrediente principal, agregarlo a la cacerola con un poco de sal, y dejarlo cocer por 20 minutos (también).
- Durante la cocción del brócoli y la quinoa, vamos a lavar el tomate y cortarlo en cubos. Es importante que sea un tomate firme para que no pierda la consistencia y no llene la ensalada de líquido. Estos tomates son lo contrario a los que se utilizan para hacer sopa de tomate.
- Ahora vamos con el aguacate. Debe estar maduro para que la carne esté blanda, pero suficientemente firme para convertirlo en cubos. El aguacate se pica por la mitad. La parte filosa del cuchillo se encaja en la semilla para retirarla. En cada mitad, se hacen cortes perpendiculares, como una malla o cuadrícula. Luego, con el paso de una cuchara al ras de la piel del aguacate, los cubos van a salir solos. En este enlace puedes ver más detalles sobre cómo cortar el aguacate.
- Una vez cocidos la quinoA y el brócoli, vamos a hacer lo siguiente: escurrimos el primero y cortamos en trozos las ramas superiores.
- En el caso de la quinoa, hay que colarla.
- Ahora la vertemos en una ensaladera, con los trozos de brócoli, de tomate, de aguacate y los granos de maíz.
- Mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos al gusto, añadimos un chorro de aceite de oliva y otro de vinagre balsámico.
- Volvemos a mezclar todo y probamos, en caso de que haga falta corregir los aderezos.
Nutrition
Calorías: 240kcal