patatas a la riojana
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Receta de patatas a la riojana

Aprende cómo hacer paso a paso este tradicional guiso de la Rioja hecho con patatas, chorizo y pimiento. Ideal para los días de temperaturas frescas.
Plato Tapas
Cocina Española
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 4
Calorías 355kcal
Autor Daniel

Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 250 gr de chorizo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos choriceros
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 guindilla opcional si quieres un toque picante
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Pela y pica las patatas en trozos medianos, del tamaño de un bocado.
  • Corta el pimiento verde, el pimiento choricero y la cebolla en trozos de un tamaño similar a la patata.
  • En una olla grande, donde quepa todo cómodamente, agrega un chorro de aceite de oliva y dora a fuego medio durante un par de minutos la cebolla y el pimiento.
  • Pon ahora el chorizo, previamente cortado en rodajas de tamaño similar a las patatas y rehoga por otro par de minutos.
  • Agrega suficiente agua para que se cubran bien todos los ingredientes. Pon el pimiento choricero, el laurel y la cucharadita de pimentón dulce. Si decidiste usar guindilla, échasela también.
  • Ahora simplemente deja cocinar este guiso a fuego suave hasta que la patata esté blandita.
  • Echa un poco de sal al gusto pero ten en cuenta que el chorizo puede tener algo de sal.
  • Si quieres una receta más o menos caldosa pues simplemente controla la cantidad de agua, agregando más si es necesario.
  • Ya tienes listas tus patatas a la riojana.

Nutrition

Calories: 355kcal