caldo de pollo
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Caldo de pollo receta

Aprende a preparar un delicioso caldo de pollo casero paso a paso, ligero y saludable.
Tipo de receta Pollo, Sopas
Tipo de cocina Casera
Keyword receta facil
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 50 minutos
Tiempo total 2 horas
Porciones 6
Calorías 40 kcal
Autor daniel

Ingredientes

  • 4 litros de agua
  • 1 kg de huesos de pollo que incluyan pescuezos cuello
  • Medio kilo de patas de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 tallo largo de Apio

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es limpiar bien los huesos. Quítales la grasa excesiva, pedazos de entrañas, sangre etc. En el caso de las patas, debes cortarles las uñas y la costra que tienen (se quita fácil remojándolas unos segundos en agua caliente).
  2. Pon todas las piezas del pollo en una olla profunda, agrega los 4 litros de agua a temperatura ambiente y ponla a fuego alto. Apenas comience a hervir, baja la temperatura al mínimo y deja cocinar destapada durante 2 horas.

  3. Durante este tiempo, límpiale la espuma y la grasa excesiva que se va formando, sobre todo al principio de la cocción.
  4. Revisa que el caldo no se vaya a secar mucho, de ser así bájale el fuego más y/o agrégale agua. La idea es que al final te quede de 1 y medio a 2 litros de caldo. La cantidad dependerá de qué tan concentrado lo quieras.
  5. Cuando la cocción vaya por 1 hora aproximadamente, agrega la cebolla, zanahoria y apio.

  6. Al final, cuela el caldo, de ser posible, usando un colador de café o un tamiz, para recoger la mayor cantidad posible de impurezas.