Para comenzar, vamos a picar la pulpa de calabaza en trozos, de preferencia en cubos.

Haremos lo mismo con las papas. Antes de picarlas, hay que decidir si pelarlas o no. Yo prefiero lavarlas bien y dejarles la piel.

En el caso de las ramas de hierbas, hay que asegurarse de que estén bien limpias, de preferencia pasadas por agua mezclada con vinagre.

También vamos a pelar la cebolla, al igual que las zanahorias. Cortaremos estas últimas en ruedas.

Luego pelaremos los dientes de ajo. También pelaremos las mazorcas de maíz y picaremos cada una en aproximadamente cinco ruedas.

En el caso de la calabacita, le quitaremos la rama, la lavaremos bien y la cortaremos en rodajas.

La carne debe estar ya cocida (lo más fácil es hervirla 35 minutos en olla de presión). Retira los trozos de grasa que pueda tener pegados, y acomódala en una olla con el agua, la cebolla y los ajos.

Para retirar otra parte de la grasa sobre la carne, vamos a hervirla y a ir retirando una capa de espuma blanca que se formará en la superficie del agua.

Después de ese paso, dejaremos este caldo en cocción por una hora, con la olla tapada y a fuego medio.

Pasado ese tiempo, comenzaremos a agregar los vegetales. Empezaremos con los trozos de mazorca de maíz, los cuales dejaremos cocinarse hasta llegar al punto en el que la carne se torne blanda. Normalmente, esto debería tomar unos 30 minutos adicionales.

Una vez transcurrido ese tiempo, vamos pescar en el caldo los dientes de ajo y la cebolla, para sacarlos y reemplazarlos por las papas, las zanahorias, las ramas de hierbas y la calabaza (espero que no se me haya olvidado nada). También agregaremos sal y pimienta al gusto.

Dejaremos cocinar el caldo por otra media hora, para luego agregar la calabacita, que es un ingrediente que se deshace con facilidad, y por lo tanto no debe cocinarse por largo tiempo. Si la pulpa de la calabaza que escogieron está muy madura y tiende a deshacerse, también pueden esperar hasta este punto para añadirla, en lugar de hacerlo al mismo tiempo que las zanahorias. Añade también los garbanzos.

A partir de este punto, cocina por 15 minutos más o hasta que las zanahorias estén suaves. Antes de apagar la olla, prueba el caldo para ver que esté suficientemente salado, y si no, corrige la sazón con más sal y/o pimienta.