Go Back
+ servings
pollo relleno al horno
Imprimir Pin
4.24 from 26 votes

Pollo relleno, receta casera

Receta de cocina de un pollo relleno con una mezcla de carne picada, frutos y especias, que puede incluso prepararse para Navidad, en lugar de un pavo.
Plato Pollo
Cocina Casera
Keyword al horno
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos
Tiempo total 2 horas
Raciones 4
Calorías 280kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • 1 pollo limpio y deshuesado máximo de kilo y medio
  • 1/2 de vino tinto dulce
  • 1 huevo cocido
  • 6 o 7 lonchas de tocino
  • 1/2 kilo de carne picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • Nuez moscada
  • Orégano en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Mantequilla y aceite
  • Un puñado de pasas opcional
  • Un puñado de orejones opcional

Elaboración paso a paso

  • Vamos a comenzar por pelar los dientes de ajo y la cebolla. Luego vamos a picarlos en trozos muy finos. Reservar.
  • También picaremos el tocino en trocitos pequeños, igual que el huevo duro cocido. Reservar.
  • En un recipiente grande, vamos a salpimentar la carne molida, agregarle una pizca de nuez moscada, los trocitos de huevo duro cocido y una cucharadita de café del orégano en polvo. Vamos a revolver todo muy bien y los vamos a reservar momentáneamente.
  • Luego haremos un sofrito con un poquito de aceite (muy poquito, porque después tendremos la grasa del tocino), el ajo y la cebolla, a fuego medio, teniendo mucho cuidado de que no comiencen a tornarse color café los ingredientes (sobre todo el ajo).
  • Después de unos cinco minutos, agregaremos los trocitos de tocino y los cocinaremos por un par de minutos más.
  • Después agregaremos la carne molida que habíamos preparado previamente.
  • Vamos a mezclarla con los ingredientes del sofrito, y a añadir los orejones y las pasas, si hemos decidido utilizarlos.
  • Revolvemos bien todo y agregamos también el vino. Tapamos el sartén o cacerola y lo dejamos cocer por unos 20 minutos, regresando con frecuencia para remover el guiso.
  • Una vez listo el guiso, aprovecharemos para precalentar el horno a 180 grados
  • Mientras el horno se calienta, vamos a rellenar el pollo (bien limpio y sin restos de plumas) , con cuidado de que vaya quedando bien armado. Es recomendable coser el pollo al final o cerrarlo con palillos, para poderlo hornear sin riesgo de perder el guiso. De hecho, esto dependerá del corte, porque hay formas de deshuesar el pollo sin necesidad de coserlo después.
  • Para meter el pollo al horno, hay que acomodarlo en un Pyrex de vidrio o equivalente. Hay que engrasar bien el exterior del pollo con aceite, o con trozos de mantequilla que se derretirán con el calor (yo prefiero la segunda opción, porque desde mi punto de vista, le da más gusto al plato).
  • Dejaremos hornear el pollo entre 60 y 80 minutos,  contemplando más o menos tiempo según su peso. Asegúrate de que se mantenga bien engrasado para que no se seque ni se deshidrate.
  • Una vez dorado el pollo y terminada la cocción, lo sacaremos y lo dejaremos reposar a temperatura ambiente.
  • Con un pollo bien relleno, es posible realizar cortes en ruedas con un cuchillo eléctrico.

Video

Nutrition

Calorías: 280kcal