Calienta a fuego bajo una sartén con un chorro de aceite de oliva.

Pon el diente de ajo picado en lonjas finas y las gambas previamente peladas a cocinar hasta que se pongan de color blanco.

Agrega los huevos y bátelos constantemente con el fuego siempre suave.

La idea es que mantengan siempre una textura cremosa, tal como ves en la foto.

Si prefieres unos huevos más cocidos pues simplemente dejar un par minutos más en la sartén.

Agrega sal al gusto.

Apaga el fuego y sirve inmediatamente para que no se sequen los huevos.

Ponles un poco de cilantro fresco picado justo antes de comer.