Vamos a comenzar preparando una salsa o marinada con una cucharada de aceite (si es de sésamo, el sabor será más fuerte), un poquito de sal, la mostaza, algunas gotas de jugo de limón, y dos o tres cucharadas soperas de soja.
Mezclaremos muy bien todos los ingredientes de la marinada. Luego, la reservaremos algunos minutos.
Lo siguiente será picar el atún (bien limpio) en pequeños cubos o dados.
Luego, pelaremos la media cebolla y también la picaremos en cubos muy, muy pequeños.
En un recipiente, mezclaremos la cebolla y el atún, muy delicadamente para no dañar el pescado.
Ahora vamos a añadir la salsa al recipiente con la cebolla y el atún, y a asegurarnos de que se integre bien. Para esto, podemos volver a remover un poco los trozos, nuevamente, con muchísimo cuidado.
Lo ideal es dejar que el atún y la cebolla se marinen algunos minutos, antes de consumirlos. De esta manera, ambos ingredientes absorberán el sabor de marinada.
Al momento de servir, el atún se puede decorar con el resto de las semillas de sésamo, y con una cucharada de cebollino picado (opcional).
Para servir este plato al estilo oriental, se puede acompañar de un poquito de wasabi y un poquito de jengibre curado, ambos al lado del tartar.