Pica la cebolla y el pimiento en cubos pequeños. El ajo en láminas finas y la zanahoria en rodajas.
De igual modo, corta el chorizo en rodajas y si lo prefieres, cada rodaja la picas por la mitad.
Caliente una cazuela a fuego medio con aceite de oliva y agrega el ajo y la cebolla, pocha un par de minutos y pon el pimiento. Cocina durante 5 minutos cuidando que no se queme la cebolla ni el ajo.
Echa el chorizo y sigue cocinando unos 5 minutos más. Baja un poco el fuego para que no se queme la verdura.
Pon la zanahoria, una pizca de sal, pimienta y pimentón al gusto.
Agrega una taza de agua, la hoja de laurel y deja que hierva este guiso a fuego suave.
Ahora puedes poner los garbanzos que tenías previamente cocinados.
Mezcla un poco, revisa la sal y cocina unos 10 minutos más, siempre a fuego suave.
Retira del fuego y deja reposar un rato.