Comenzaremos con la piel de naranja. Podemos usar un pelador para obtenerla, pero hay que evitar al máximo la parte blanca. Otro punto importante es que la piel esté bien limpia y que de preferencia, se trate de una naranja bio o que no esté tratada, para evitar que su piel esté impregnada de pesticidas.

La piel de naranja puede utilizarse en cintas o trozos, de la misma manera que vaya despegándose con la ayuda del pelador. Una vez pelada la naranja, reservaremos su piel.

También nos encargaremos de las manzanas. Las dejaremos ya peladas y retiraremos el centro con las semillas y el corazón. También las dejaremos cortadas en trozos (no importa que no sean uniformes o que no estén bien cortados).  No hay que tirar la piel de las manzanas porque según el gusto de cada quien, podemos incorporar una parte a esta receta. Yo suelo hacerlo porque esto le da más gusto a la compota y más contenido de fibra.

Lo siguiente será calentar una cacerola con 350 mililitros de agua, el azúcar, el jugo de limón y la piel de la naranja.

Dejaremos que esta mezcla hierva para que se forme un líquido un poco espeso, como especie de sirope o jarabe.

Una vez que haya hervido, añadiremos los trozos de manzana que habíamos pelado y cortado previamente.

Luego sumaremos la canela en polvo o la rama de canela.

Dejaremos esta mezcla cocinándose durante unos 30 minutos, con la cacerola tapada. Es importante que el fuego se mantenga bajo para evitar que la preparación se queme.

Pasado este tiempo, la mezcla debería haber tomado un color dorado y los trozos de manzana deberían estar prácticamente deshechos. Si hace falta, podemos dejar que la compota se cocine un poco más. Si vemos la mezcla muy seca, podemos añadir un poquito más de agua.

Una vez cocida la compota, podemos revolverla un poco más con una cuchara de madera para uniformizar la consistencia. Este también es el momento correcto para probar la sazón de nuestra receta. Si no estuviera suficientemente dulce, se puede añadir un poco más de azúcar. En caso de contrario, para quitarle un poco de dulzura, se puede añadir algo de agua o más limón, o las dos. No hay que abusar del limón para no caer en el riesgo de que la compota se vuelva ácida. En cualquier caso, después de hacer los ajustes, hay que revolver todo muy bien.

En principio, la compota de manzana no es una preparación de consistencia totalmente uniforme, pero los amantes de las texturas homogéneas pueden pasar la preparación por una licuadora o robot. Si ese es el caso, hay que retirar la piel de naranja antes de procesar la mezcla, y la canela, si fue añadida en rama y no en polvo.

Para los que seguimos el estilo tradicional, sin ayudarnos de la licuadora, igual hay que retirar la piel de naranja, y también la rama de canela, si fuera el caso.

Eso es todo. Podemos escoger entre servir la compota todavía un poco tibia, o dejarla refrigerar antes de empezar a comer.