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crema catalana
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Receta de crema catalana tradicional

Sigue paso a paso esta receta fácil de la crema catalana, y verás como tu postre quedará perfecto y delicioso, sin complicaciones.
Plato Postres
Cocina Casera, Española
Keyword postre tradicional
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 2
Calorías 280kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • 8 huevos sólo utilizaremos las yemas
  • 1 litro de leche líquida
  • La cáscara de un limón
  • 200 gr de azúcar blanca
  • 30 gr de maicena o fécula de maíz
  • 1 rama de canela
  • Azúcar adicional para las coberturas

Elaboración paso a paso

  • Para comenzar, vamos a separar las yemas de las claras de los huevos. Como para esta receta solo necesitaremos las yemas, podemos conservar las claras en un recipiente en el refrigerador , para preparar otra receta (y consumirlas rápido).
  • También dejaremos otro ingrediente listo para usarlo: el limón. Con un pelador manual, retira la cáscara en cintas, o lo más completa que puedas. El resto del limón quedará intacto para utilizarlo en otra preparación (pero mientras tanto, consérvalo en el refrigerador).
  • Luego, en un recipiente, mezclaremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta obtener una pasta bien integrada.
  • Por otro lado, en una cacerola, calentaremos la leche y agregaremos la cáscara del limón, con la rama de la canela. Al momento de verter la leche, reservaremos un poco en una taza.
  • Dejaremos que la leche se caliente hasta hervir, con el fuego a temperatura media, para asegurarnos de que no se queme o se pegue a la superficie de la olla.
  • Paralelamente, aprovecharemos para diluir la fécula de maíz en el resto de leche que habíamos reservado en la tacita. Haremos la mezcla de esta manera para asegurarnos de que la maicena no haga grumos en el líquido. Una vez realizado este paso, la añadiremos al resto de la leche.
  • Luego de que que la leche haya hervido, la retiraremos del fuego y sacaremos la piel del limón y la rama de canela.
  • Inmediatamente, la mezclaremos con la pasta que habíamos preparado antes, con las yemas de huevo y el azúcar.
  • Después de que todos los ingredientes estén bien integrados, regrésalos al fuego y cocínalos a baja temperatura, hasta obtener una consistencia cremosa. Para lograr esto, necesitarás removerlos constantemente con una espátula de madera, lo que hará que la mezcla se vaya tornando espesa, poco a poco.
  • Cuando obtengas la consistencia cremosa deseada, retira la mezcla del fuego. Distribúyela en los recipientes individuales que quieras utilizar para servir. Si cuentas con las cazuelitas de barro tradicionales, tanto mejor. Otra opción es utilizar un solo molde grande.
  • Deja enfriar tu postre a temperatura ambiente, antes de pasarlos al refrigerador. Luego, guárdalo en frío durante algunas horas para que cuaje.
  • Cuando vayas a servir la crema catalana, cubre cada recipiente con una buena capa de azúcar, y pasa rápidamente el fuego de un soplete, para que el azúcar se queme o caramelice. Esto le dará el color dorado característico de la superficie de este postre.

Nutrition

Calorías: 280kcal