Vamos a comenzar por lavar la rama de perejil, quitarle las hojas y picarlas muy finamente. De momento, reservaremos este ingrediente.

Luego vamos a separar los dientes de ajo en dos grupos iguales. Retiraremos la piel de la mitad de ellos y los picaremos muy finamente. En el caso de la otra mitad, los dejaremos con piel.

Respecto al pollo, nos aseguraremos de las piezas estén limpias y listas para cocinarse. Podemos quitarle la piel, según el gusto del cocinero.

Luego mezclaremos una pizca de sal y otra de pimienta con la harina, y esparciremos este polvo en un plato plano. Rodaremos cada pieza de pollo sobre él, para que quede un poco crujiente al cocinarse.

Enseguida calentaremos un sartén con un buen chorro de aceite. Allí freiremos la mitad de los dientes de ajo, esos que hemos dejado con piel. Esto hará que el aceite se impregne de su sabor.

Cuando el ajo comience a tomar un color dorado, sacaremos los dientes y los remplazaremos en el sartén con las piezas de pollo. Subiremos la intensidad del fuego, porque la carne necesita más calor para cocinarse. Iremos rotando cada pieza para que se cocine por toda su superficie.

Una vez dorado el pollo, lo retiramos del sartén. También quitaremos el aceite usado.

Picaremos el limón por la mitad, y exprimiremos una de las mitades, aprovechando para rociar las piezas de pollo ya cocidas.

Luego, renovaremos el aceite del sartén y pondremos a freír la otra mitad de los ajos, que habíamos picado finamente en trocitos menudos. Lo dejaremos dorar un poco a fuego medio, e incorporaremos el laurel y el perejil picado, o tomillo. Mezclaremos todo ligeramente, antes de regresar las piezas de pollo a la cocción.

Enseguida agregaremos el vino, y dejaremos que el pollo se cocine unos diez minutos más (incluso un poco menos, si ves que las piezas ya tienen aspecto muy cocido).

Eso es todo. Una vez terminado el tiempo de cocción, tenemos listo nuestro pollo al ajillo.