calamares en salsa americana de tomate
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Calamares en salsa americana receta

Receta de cocina para preparar unos calamares en salsa americana, paso a paso, y sin ninguna dificultad.
Tipo de receta Mariscos
Tipo de cocina Casera
Keyword en salsa
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 55 minutos
Porciones 4
Calorías 200 kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • 1 buen chorro de brandy coñac, bourbon o licor similar
  • 1 cebolla blanca grande
  • 3 dientes de ajo
  • 5 tazas de salsa de tomate
  • 1 guindilla o chile rojo seco opcional
  • 1 kilo de calamares ya limpios
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva u otro aceite vegetal
  • Sal al gusto

Preparación

Cómo preparar calamares en salsa americana

  1. Comenzaremos por asegurarnos de que los calamares estén bien limpios, y si ese no es el caso, hay que encargarse de eso. Recuerden que la cantidad de calamares indicada en la lista de ingredientes, corresponde a calamares ya limpios. Luego, los cortaremos en forma de anillos entre un centímetro y medio, y dos centímetros. Si podemos conseguir que en la pescadería nos los entreguen ya cortados, tanto mejor.
  2. Ahora pondremos los calamares a escurrirse en un gran colador, para que pierdan un poco de líquido, mientras nos ocupamos de otras etapas de la receta.
  3. Lo siguiente será pelar la cebolla y cortarla en cubitos muy pequeños. Si nos desagrada mucho esta tarea, podemos encargarle el trabajo a un robot de cocina (si es que disponemos de uno), pero a velocidad mínima para que los trozos no nos queden tan pequeños.
  4. También pelaremos los ajos y los cortaremos en trocitos mínimos o en láminas. Igual que antes, podemos dejarle esta tarea al robot.
  5. Luego, calentaremos un buen chorro de aceite en una sartén grande y haremos un sofrito con la cebolla y los ajos.
  6. Cuando la cebolla comience a tornarse ligeramente transparente, añadiremos los trozos de calamar. Los dejaremos pocharse durante 10 minutos.
  7. Añadiremos luego el chorro de licor (generosamente). Removeremos todo, ligeramente, y dejaremos que los calamares se cocinen 5 minutos más. Hay quienes prefieren flamear los calamares en este punto.
  8. Luego, podremos añadir la salsa de tomate, el chile o guindilla, la hoja de laurel, la cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Revolveremos todo y taparemos la sartén, para dejar cocinando los calamares durante 15 minutos.
  9. Eso es todo. Terminado este tiempo, nuestros calamares en salsa americana estarán listos.