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poc chuc con cebolla blanca
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Poc chuc, receta paso a paso

Receta de cocina para preparar el poc chuc, un plato tradicional de la cocina mexicana de la provincia de Yucatán.
Plato Carnes
Cocina Mexicana
Keyword receta facil
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Marinado 30 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 4
Calorías 280kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • 1 kilo de carne de cerdo en filetes
  • 1 cebolla de preferencia, morada
  • 2 naranjas agrias
  • 1 ramo de cilantro
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Orégano en polvo
  • Aceite vegetal
  • 4 to mates rojos o jitomates
  • Chile habanero opcional
  • ¿Cómo se prepara el poc chuc?

Elaboración paso a paso

  • Para comenzar, vamos a cortar y exprimir las naranjas. Con el zumo, prepararemos una marinada, agregando un poco de orégano.
  • Luego, vamos a marinar los filetes de cerdo en este jugo. La idea es dejarlos marinando al menos unos 30 o 45 minutos. Si podemos prepararlos con anticipación para que se marinen durante más tiempo (unas cuantas horas), tanto mejor ;).
  • Pela y corta la cebolla en trozos grandes o en cintas, para cocinarlos posteriormente con el cerdo. También aprovecharemos para lavar el cilantro y picarlo finamente.
  • Luego, sacaremos los filetes de la marinada y los salpimentaremos ligeramente. Entonces, los pasaremos a cocinarse en un sartén precalentado y con un chorrito de aceite, o mejor aún, en un asador.  Si nos queda jugo de la marinada, lo utilizaremos para bañar los filetes.
  • Cocinaremos también la cebolla en el sartén o asador, igual que los jitomates picados en trozos grandes. Si decidimos usar el chile habanero, lo lavaremos, le quitaremos las semillas y las partes blancas de adentro, y también lo asaremos (pueden dejar las semillas si les gustan el picante muy fuerte).
  • Mientras se cocinan los filetes y los vegetales, aprovecharemos para lavar el cilantro. Supervisa la cocción del cerdo, para que una vez que los trozos estén dorados por una cara, les des la vuelta para que se cocinen por la otra.
  • Con los vegetales asados, prepara una salsa en un robot de cocina, o si lo prefieres, triturados de la manera tradicional. Salpimenta la salsa, prueba y si hace falta, corrige la sazón.
  • Una vez los filetes cocidos o trozos de cerdo, decora con trocitos de cilantro y sirve inmediatamente. Un poc chuc recalentado nunca será igual que un poc chuc fresco.

Nutrition

Calorías: 280kcal