Comenzaremos por lavar bien los tomates y los chiles. También les quitaremos los restos de ramas.

En el caso de la cebolla, retiraremos la piel y los extremos. Igualmente, pelaremos el diente de ajo.

Luego, en una olla, calentaremos un par de tazas de agua. Cuando el líquido ya esté caliente, agregaremos la cebolla, los chiles, el ajo y los tomatillos.

Mientras tanto, podemos aprovechar para lavar el cilantro y cortar menudamente las hojas frescas. Si logramos completar media taza de cilantro picadito, está perfecto.

Después de cinco minutos de cocción, retiraremos los tomatillos del calor.  La idea es solamente darles una cocción rápida para que se ablanden.

Para continuar, pasaremos el contenido de la olla a una licuadora, es decir, los tomates verdes, los chiles, el ajo y la cebolla, con el agua que quede en la olla.  Entonces, agregaremos el cilantro picado y un toque de sal, al gusto.

Luego, licuaremos todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea.

Lo siguiente será calentar una sartén con un chorrito de aceite o un poco de manteca. Allí verteremos la salsa, de vuelta de la licuadora, y la dejaremos calentarse.

Una vez caliente, toma un poquito con una cucharilla, y prueba la salsa, con cuidado de no quemarte. Si hace falta, corrige la sazón.

Luego, agregaremos los pedazos de chicharrón y los dejaremos cocinarse durante unos 10 minutos.

Si pasado este tiempo, te parece que la consistencia del plato está muy liquida, puedes dejarlo cocinarse algunos minutos más, sin tapa.

Eso es todo. El chicharrón con salsa verde está listo para servirse.