receta picadillo mexicano
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Picadillo a la mexicana

Receta de cocina para preparar, paso a paso, un picadillo muy casero, como los de las cocinas más tradicionales de México.
Tipo de receta Carnes
Tipo de cocina Mexicana
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Porciones 4
Calorías 190 kcal
Autor Lola

Ingredientes

Para la salsa o caldillo

  • 1/2 cebolla pequeña blanca
  • 5 jitomates o tomates rojos
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Comino en polvo

Para la carne

  • 1/2 cebolla pequeña la otra mitad de la que usamos para la salsa
  • Aceite vegetal
  • 1 kilo de carne molida de res
  • 2 papas grandes
  • 2 zanahorias
  • 1/2 de chícharos o granos de guisante verde
  • Sal y pimienta negra en polvo
  • 1 hoja de laurel

Preparación

¿Cómo hacer picadillo?

  1. Comenzaremos por lavar bien los jitomates y cortarlos en trozos irregulares (normalmente, yo los pico en cuatro pedazos).
  2. También pelaremos el diente de ajo.
  3. Pelaremos la cebolla y la separaremos en mitades: una para la carne, otra para la salsa.
  4. Podemos aprovechar para pelar las papas y cortarlas en cubos (no tan pequeños).
  5. También podemos pelar y picar la zanahoria en cubos pequeños. Reservaremos estos dos ingredientes para la preparación del guiso.
  6. Luego, vamos a licuar los ingredientes para el caldillo: los jitomates, la media cebolla, media cucharadita cafetera de sal, media cucharadita cafetera de comino en polvo, el diente de ajo, un toque de pimienta negra. A todo esto, le agregaremos una taza y media de agua.
  7. Una vez obtenida una consistencia uniforme, reservaremos este licuado.
  8. Luego, picaremos en cubitos pequeños la media cebolla que utilizaremos para preparar la carne .
  9. Lo siguiente será calentar una sartén con un chorro de aceite y sofreír la cebolla, a fuego medio.
  10. Cuando la cebolla comience a tornarse transparente, incorporaremos los trocitos de zanahoria. Dejaremos que se cocinen durante cinco minutos.
  11. Luego, incorporaremos la papa para cocinarla por cinco minutos más.
  12. Enseguida, agregaremos la carne molida a la sartén.
  13. Mezclaremos y sazonaremos con un toque de sal y otro de pimienta.
  14. Dejaremos que la carne se cocine. Es fácil saber cuando y'a está lista, gracias al cambio de color. Esto nos tomará algunos minutos.
  15. Entonces, incorpora los chícharos, la salsa o caldillo y la hoja de laurel. Mezcla y cocina el conjunto durante 10 minutos, con tapa.
  16. Pasado este tiempo, prueba el picadillo y si hace falta, corrige la sazón con más sal o pimienta. Si deseas que el picadillo quede menos caldoso, déjalo cocinarse sin tapa durante algunos minutos más.
  17. Eso es todo. El picadillo está listo para servirse.