receta pescado zarandeado
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Pescado zarandeado, receta al horno

Receta de cocina para preparar, paso a paso, un pescado zarandeado como los de las mejores fondas de las playas mexicanas.
Tipo de receta Pescados
Tipo de cocina Mexicana
Keyword al horno
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Porciones 2
Calorías 315 kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • 1 pescado de alrededor de kilo y medio a dos kilos
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 limones grandes
  • 1 chile o pimiento morrón
  • Mayonesa
  • Mostaza
  • Salsa inglesa
  • Jugo maggi
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta molida

Preparación

¿Cómo se hace el pescado zarandeado?

  1. Comenzaremos por precalentar el horno a 180 grados.
  2. Para continuar, tenemos que dejar el pescado bien limpio y luego, lo abriremos con un cuchillo a lo ancho, de arriba hacia abajo (en estilo mariposa)
  3. Lo siguiente será acomodarlo sobre una bandeja, plato o recipiente para horno, y salpimentarlo al gusto.
  4. De una vez, vamos a cortar una hoja de papel aluminio de buen tamaño, para poder cubrir el pescado durante la cocción en el horno.
  5. Luego pelaremos la cebolla y los ajos, y en el caso de la primera, picaremos la mitad en trozos irregulares. Haremos esto con el único objetivo de facilitar el trabajo del robot de cocina o licuadora.
  6. Procesaremos en el robot o licuadora los trozos de cebolla, los ajos y el jugo de los limones.
  7. Con la salsa obtenida vamos a recubrir o barnizar totalmente nuestro pescado.
  8. Para continuar, picaremos la otra mitad de la cebolla en juliana. También lavaremos el chile y lo picaremos en rajas, después de haber retirado la cabeza, las semillas y las partes blancas. Lo reservaremos momentáneamente.
  9. En una taza, mezclaremos media cucharada sopera de mostaza, la misma medida de mayonesa, algunas gotas de salsa de soja, salsa inglesa y jugo maggi.
  10. Cubriremos el pescado con esta mezcla y luego con la cebolla y el chile.
  11. Finalmente, cubriremos con la hoja de aluminio y cocinaremos en el horno durante 20 minutos.
  12. Eso es todo. Pasado este tiempo, el pescado zarandeado estará listo para comer.