Torrijas tradicionales de semana santa
Receta de cocina fácil para preparar, paso a paso, unas torrijas tradicionales españolas.
Raciones 8
Calorías 230kcal
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 1 limón
- 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto
- 1 rama de canela
- 1/2 kg de pan endurecido también funciona con pan fresco
- 70 gr de azúcar blanco
- Aceite vegetal o mantequilla
- 2 huevos.
- Canela en polvo adicional para servir.
Elaboración paso a paso
- ¿Cómo se preparan las torrijas?
- Comenzaremos por lavar bien el limón, para luego rallar la cáscara. Procura utilizar solo la parte verde y amarilla, y no rallar casi nada de la parte blanca que está debajo de la piel, porque esta tiene un sabor amargo. Reserva la ralladura y utiliza el resto del limón para otra receta, o para hacer zumo.
- Si cuentas con una vaina de vainilla, hay que abrirla a lo largo para extraer los granos del interior, con la punta de un cuchillo. Si vas a utilizar el extracto líquido, nos saltaremos este paso.
- Luego, vamos a calentar la leche. Cuando ya empiece a hacer burbujas, vamos a agregarle la vainilla, el azúcar, la ralladura del limón y la rama de canela. Revolveremos todo (verificando que el azúcar se disuelva), dejaremos que empiece a hervir y entonces, retiraremos la leche del fuego.
- Vamos a tapar la leche para que no se evapore, mientras dejamos que se repose y se enfríe. Mientras tanto, podemos aprovechar para encargarnos del pan.
- Con un cuchillo de cierra, cortaremos el pan en rodajas de alrededor de 2 centímetros y medio de espesor.
- Luego, conseguiremos un plato con bordes o un recipiente equivalente, donde podamos acomodar las rodajas de pan, una al lado de la otra. Lo siguiente que haremos será bañarlas con la leche perfumada (después de haber retirado la rama de canela). Por eso es importante que el recipiente tenga bordes o paredes, para que el líquido no se escape.
- Daremos algunos minutos al pan para que se impregne con la leche. Si hace falta, voltearemos las rodajas para que absorban el líquido de ambos lados. Vamos a dejar que el pan se suavice (si se trata de pan duro), pero no demasiado, para que no se deshaga durante la cocción. Si utilizas pan fresco, esta etapa será mucho más rápida.
- Mientras el pan se impregna de leche, agregaremos el contenido de los huevos en un tazón. Lo batiremos bien y lo dejaremos a la mano para rebozar los trozos de pan, justo antes de freírlos.
- Luego, calentaremos una sartén antiadherente grande, con aceite o mantequilla. Tomaremos una rueda de pan, la pasaremos por el huevo (por ambos lados, para que se recubra bien) y luego la freiremos, primero por una cara, y luego por la otra. Dejaremos que se dore antes de sacarla de la cocción.
- Repetiremos el mismo proceso hasta cocinar la última torrija.
- Lo ideal es que al sacarlas del sartén, las vayamos depositando sobre un plato cubierto con una hoja de papel absorbente. Así, podremos retirar el exceso de grasa.
- Para terminar, espolvorea las torrijas con más canela antes de servirlas. Hay quienes prefieren espolvorear con azúcar adicional, además de la canela.
Nutrition
Calorías: 230kcal