Arroz con espinacas, receta casera
Aprende cómo preparar un delicioso arroz con espinacas en dos versiones. Primero, te explicaremos cómo hacer esta receta cocinando el arroz y las espinacas por separado. Luego, te explicaremos cómo preparar una variante para obtener un arroz verde, a partir de la mezcla con un puré de espinacas.
Raciones 6
Calorías 225kcal
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco
- 200 gr de espinacas
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de nata
- Mantequilla o aceite vegetal
- Un puñado de queso parmesano o amarillo rallado opcional, pero muy recomendable
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Si deseas colorear el arroz opcional: colorante alimentario amarillo, azafrán.
Elaboración paso a paso
- Comenzaremos por lavar muy bien las espinacas. Luego las escurriremos, las secaremos sobre un paño de cocina, y las pasaremos a una tabla para picarlas.
- Cortaremos las espinacas en cintas muy delgadas o en cuadritos. También pelaremos la cebolla y los dientes de ajo, y picaremos ambos menudamente. En el caso del segundo, es incluso mejor si podemos triturarlo.
- Luego, conseguiremos una olla antiadherente de buen tamaño, donde calentar un poco de mantequilla, o en su defecto, de aceite. Tendremos cuidado de no abusar de la temperatura, porque no queremos que la mantequilla se oscurezca se queme, y esto puede ocurrir muy rápidamente.
- Sofreiremos las cintas de espinacas durante cinco minutos. Luego, las retiraremos con un escurridor y las reservaremos. Podemos depositarlas sobre un plato cubierto con una hoja de papel absorbente, para retirar el exceso de grasa.
- Sin apagar la olla, esta vez agregaremos más mantequilla (o aceite) para freír otros ingredientes. Podemos incorporar hasta un par de cucharadas.
- Cuando la mantequilla esté fundida, agregaremos la cebolla y el ajo. Los cocinaremos durante algunos minutos, hasta que la cebolla comience a verse a transparente.
- Una vez alcanzado este punto, incorporaremos el arroz. Dejaremos que se dore por un dos o tres minutos más.
- Si deseas que tu arroz tome una coloración amarilla, puedes incorporar media cucharadita de colorante alimentario en esta etapa, o bien media cucharadita de cúrcuma molida (que además le dará cierto perfume oriental al plato), o algunas hebras de azafrán.
- Salpimentaremos al gusto y mezclaremos bien todo, para luego incorporar el caldo de verduras o de pollo.
- Taparemos la olla y dejaremos que el arroz se cocine durante 20 minutos.
- Pasado este tiempo, destaparemos el arroz y dejaremos que se evapore el líquido que quede.
- Apagaremos el fuego, cambiaremos el arroz de lugar y regresaremos las espinacas cortadas a la olla.
- Opcionalmente, agregaremos nata y queso rallado para dar más sabor al arroz. Mezclaremos todo rápidamente, para evitar batir el arroz, y eso es todo. Nuestro plato está listo para servirse.
Nutrition
Calorías: 225kcal