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souffle de espinaca casero
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Receta de soufflé de espinacas, paso a paso

Aprende cómo preparar un soufflé de espinacas, explicado paso a paso y mucho más fácil de lo que imaginas.
Plato verduras
Cocina Vegetariana
Keyword al horno
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 6
Calorías 230kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • 1/4 kilo de espinacas frescas
  • 1 taza de queso parmesano o amarillo rallado
  • 10 cl de leche
  • 20 gramos de mantequilla sin sal
  • 20 gramos de harina de trigo
  • 3 huevos grandes
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Nuez moscada en polvo

Elaboración paso a paso

  • Comenzaremos por lavar bien las espinacas. Luego las escurriremos y las pondremos a hervir con un poco de agua. Agregaremos un toque de sal al agua únicamente después de que esté hirviendo, para evitar que esto retrase la ebullición.
  • Dejaremos que el conjunto se cocine durante 10 minutos y luego, escurriremos las espinacas.
  • Enseguida, las pasaremos a un buen robot de cocina en el cual triturarlas hasta obtener una pasta. Las dejaremos aquí un momento para ocuparnos de la base del soufflé.
  • Ahora calentaremos una sartén u olla anti adherente con la mantequilla. Tendremos cuidado de hacerlo con el fuego medio-bajo, para que no se oscurezca ni se queme.
  • Con la base de mantequilla caliente, prepararemos un roux. Para esto, agregaremos la harina y batiremos hasta obtener una mezcla homogénea. En este punto, integraremos también la leche y continuaremos batiendo. Haremos esto hasta que la mezcla se vuelva homogénea, nuevamente.
  • Luego, precalentaremos el horno a 180 grados.
  • Aparte, vamos a cascar los huevos y a separar las claras de las amarillas. Recuperaremos las amarillas o yemas, las agregaremos al robot con las espinacas, sal y pimienta al gusto, y una pizca de moscada. Entonces, procesaremos estos ingredientes juntos.
  • Luego, reservaremos momentáneamente la mezcla de yemas y espinacas, para pasar a ocuparnos de las claras. Lo que haremos será batirlas hasta obtener una consistencia de punto de nieve.
  • Pasar las yemas con espinacas a un bol o recipiente grande. Agregaremos el roux con leche que hemos preparado previamente, y mezclaremos bien todo. En este punto, puedes probar la mezcla y rectificar la sazón, si es necesario.
  • Cuando estés seguro de haber obtenido un punto de nieve bien consistente a partir de las yemas, incorpóralas al bol con los otros ingredientes. Aprovecha para también incorporar el queso rallado.
  • La idea será mezclar nuevamente todo, pero esta vez muy delicadamente y con una cuchara de cocina, para no dañar la textura de los huevos. Suavemente, mezclaremos hasta obtener una preparación homogénea.
  • Vamos a necesitar un molde para hornear nuestro soufflé de espinacas. Una vez escogido, lo engrasaremos con mantequilla o con aceite. Cubriremos bien el fondo y las paredes internas para evitar que el soufflé se pegue durante la cocción.
  • Ahora verteremos nuestra preparación en el molde y dejaremos que el soufflé se cocine durante 20 minutos en el horno. Una vez pasado este tiempo, saca el soufflé y ya estará listo para servirse.

Nutrition

Calories: 230kcal