2 horas antes de comenzar la preparación de nuestra salsa de yogurt, vamos a pelar el pepino y a rallarlo (prestaremos atención a retirar las semillas).
Luego depositaremos la pulpa sobre un colador y espolvorearemos con un poco de sal de grano. El objetivo de esta operación es retirar toda el agua posible del pepino. Dejaremos que el colador repose sobre un bol, hasta continuar con el resto de la receta.
Pasadas las dos horas, comenzaremos a preparar el resto de la salsa. Destaparemos el yogur y retiraremos el agua que trae en la superficie (si cuenta con ella).
Pondremos el yogur en un bol o recipiente, y lo mezclaremos con el jugo de medio limón, una pizca de sal, otra de pimenta y un chorrito de aceite de oliva.
Luego, pelaremos el diente de ajo, lo rallaremos y lo agregaremos a la salsa.
Enseguida, recuperaremos el pepino, retiraremos el exceso de sal y también lo incorporaremos a nuestra salsa de yogur.
Por último, lavaremos muy bien las hojas de menta y las picaremos muy finamente. También las agregaremos a la salsa y finalmente, mezclaremos todo muy bien, hasta distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Entonces, probaremos la salsa y si hace falta, corregiremos la sazón con más salsa o pimienta (si lo deseas, también puedes agregar un toque adicional de aceite o de menta).
Idealmente, antes de servir esta salsa de yogur griego, lo ideal es dejarla refrigerarse durante algunas horas.