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caldereta de cordero casera
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Caldereta de cordero con patatas

Receta de cocina fácil para preparar una caldereta de cordero, abundante y deliciosa.
Plato Carnes
Cocina Casera
Keyword estofado
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones 4
Calorías 300kcal
Autor Daniel

Ingredientes

  • 1 kilo de costilla o paletilla de cordero
  • 2 patatas
  • 1 cebolla blanca
  • 1 pimiento rojo o amarillo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tomates rojos grande o 2 tazas de puré de tomate
  • 1 vaso de vino blanco seco o vino tinto
  • 1 guindilla
  • 300 mililitros de caldo de carne
  • Algunas ramas de perejil fresco
  • Aceite vegetal
  • Harina de trigo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Pimienta en polvo al gusto

Elaboración paso a paso

  • Comenzaremos por lavar bien los dientes de ajo, sin pelarlos. También lavaremos el pimiento, retiraremos el resto de rama, y lo abriremos para quitar las semillas y las partes blancas internas. Luego, lo cortaremos en cuadros.
  • En el caso de las patatas, las pelaremos y las picaremos en cubos. También pelaremos la cebolla y la picaremos de la misma forma. Finalmente, pelaremos los ajos y los picaremos menudamente.
  • Hay una última cosa que hacer, respecto a los vegetales. Si has decidido utilizar un tomate entero en lugar de puré de tomate, tendrás que lavarlo y que picarlo en trozos.
  • Luego, necesitaremos una cacerola grande (antiadherente). También podemos utilizar una paellera. Allí vamos a calentar un chorro generoso de aceite.
  • Prepararemos un plato cubierto de una capa de harina. Gracias a este, podremos salpimentar cada pieza del cordero y luego rebozarla, antes de freírla en el aceite que acabamos de calentar. El objetivo será, puntualmente, dorar cada costilla por ambos lados.
  • Cuando las costillas estén doradas, las retiraremos del calor y las reservaremos. Si hace falta, dependiendo del tamaño de la olla o paellera, haremos esta cocción en varias tandas.
  • Al retirar las costillas, podemos depositarlas en un plato cubierto con una hoja de papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
  • Sin apagar el aceite, agregaremos el ajo para sofreírlo. Los dejaremos cocinarse un par de minutos, removiendo con frecuencia, y luego incorporaremos la cebolla.
  • Dejaremos que se cocine tres minutos más, y entonces agregaremos el pimiento.
  • Espera un par de minutos e incorpora el tomate. Entonces, mezcla todos los ingredientes y condimenta la salsa. Añade la guindilla, el pimentón dulce, un toquecito de sal, una cucharadita de pimienta en polvo, la hoja de laurel. También vamos a agregar el vino y enseguida, mezclaremos todo muy bien.
  • Dejaremos que la salsa se cocine por cinco minutos más, para que el alcohol se reduzca.
  • Pasado este tiempo, añade las patatas en trozos. Luego, las cubriremos con caldo de carne. Si hace falta más líquido para cubrir las patatas, podemos añadir un poco de agua adicional.
  • Vuelve a incorporar el cordero y deja que la caldereta se cocine durante 40 minutos, a fuego medio-bajo. Vigila la cocción frecuentemente, para asegurarte de los ingredientes no se deshidraten. Si te parece que empiezan a secarse, agrega más agua para compensar lo que se ha evaporado.
  • Mientras se cocina el cordero, lava muy bien el perejil. Escúrrelo y luego pica las ramas muy finamente.
  • Cuando se termine el tiempo de cocción, la caldereta de cordero estará lista para servirse. Al momento de hacerlo, espolvorea con el perejil picado.

Nutrition

Calorías: 300kcal