tortilla de esparragos
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Preparación de tortilla de espárragos verdes frescos

Prueba esta receta de cocina fácil para preparar una tortilla ligera, sana, rápida, económica y muy nutritiva.
Tipo de receta huevos, verduras
Tipo de cocina Casera, Vegetariana
Keyword receta facil
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Porciones 4
Calorías 150 kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 300 gramos de espárragos trigueros
  • 1 cebolla blanca o roja
  • 1/2 to mate o un tomate pequeño opcional
  • Sal al gusto
  • Pimienta en polvo al gusto
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva u otro aceite vegetal

Preparación

  1. Pondremos a hervir agua en una olla, con el objetivo de cocinar los espárragos.
  2. Mientras el agua se calienta, lavaremos bien los espárragos.
  3. Cuando el agua esté hirviendo, los cocinaremos durante ocho minutos, con un toquecito de sal.
  4. Mientras tanto, aprovecharemos para pelar la cebolla y el ajo. Picaremos la primera en cubitos pequeños, o dados, y en el caso del segundo, lo trituraremos o lo picaremos menudamente.
  5. Una vez pasado el tiempo de cocción de los espárragos, los escurriremos bien. Luego, los cortaremos al gusto: podemos picar trozos de alrededor de tres dedos, o decidir dejarlos más largos.
  6. Enseguida calentaremos una sartén antiadherente con un chorro de aceite, a fuego medio.
  7. Una vez caliente el aceite, lo utilizaremos para cocinar el ajo y la cebolla, durante cinco minutos.
  8. Mientras tanto, podemos aprovechar para lavar bien el tomate y cortarlo en ruedas muy delgadas.
  9. Pasados los cinco minutos de cocción de la cebolla y el ajo, añadiremos los trozos de espárragos a la sartén. Añadiremos un toque de sal y pimienta al gusto, mezclaremos, y dejaremos que se cocinen durante cinco minutos.
  10. Puedes aprovechar este tiempo para cascar los huevos en un bol, salpimentar al gusto y mezclar fuertemente con un batidor manual.
  11. Escurre los vegetales cocidos y agrégalos a la mezcla de huevos batidos, al igual que las ruedas de tomate. Mezcla todo de nuevo.
  12. Calienta una sartén antiadherente (nueva, o la misma anterior pero limpia y escurrida) con un chorro de aceite, a fuego medio-bajo.
  13. Cuando el aceite esté caliente, vierte la mezcla de huevos y vegetales, con cuidado de que estos últimos queden bien distribuidos en la sartén.
  14. Deja que la tortilla se cuaje por un lado (lo que debe tomar poco menos de cinco minutos). Mueve la sartén por el mango para verificar si la tortilla se ha cuajado en una pieza y entonces, ayúdate con un plato u otro sartén para voltearla.
  15. Una vez volteada, la tortilla tomará escasos minutos para terminar de cuajarse (el tiempo exacto depende del término deseado por cada cocinero, más o menos cocido).