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plato con papas arrugadas canarias
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Papas arrugadas, receta tradicional de las Islas Canarias

Aprende cómo preparar paso a paso esta receta de papas arrugadas tradicionales de las Islas Canarias.
Plato Guarniciones
Cocina Española
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Raciones 6
Calorías 113kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • 1 kilo de papas
  • 3 litros de agua
  • 250 gr de sal marina sal gorda

Elaboración paso a paso

  • Comenzaremos por lavar muy bien las papas, teniendo en cuenta que vamos a conservar la piel y que esta será consumida.
  • Luego, conseguiremos una olla lo suficientemente grande, para poder cocinar en ella las patatas, además de una buena cantidad de líquido. Allí colocaremos las patatas limpias, y verteremos tres litros de agua.
  • Incorporaremos la sal marina al agua y las papas y entonces, mezclaremos todo.
  • Encenderemos el fuego al máximo, para que las patatas se cocinen. Luego de que alcancen el hervor, bajaremos el fuego a la mitad y dejaremos que se cocinen durante 20 minutos.
  • Cuando se termine el tiempo de cocción, verificaremos la textura de las papas. Para esto, vamos a pincharlas ligeramente con la ayuda de un tenedor, para ver si están tiernas. Si estuvieran duras (lo que es poco probable), dejaremos que se cocinen un poco más.
  • Cuando las patatas estén listas, escurriremos el líquido y dejaremos que se cocinen solas, con la sal que haya quedado en la olla, a fuego bajo. Haremos esto solamente el tiempo necesario para que se arruguen, lo que debería pasar rápidamente, gracias al calor y la deshidratación. Generalmente, es cuestión de muy pocos minutos.
  • Las papas arrugadas se sirven calientes, acompañadas de mojo.

Nutrition

Calorías: 113kcal