plato de merluza a la gallega
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Receta de merluza a la gallega, paso a paso

Receta de cocina fácil para preparar este plato muy tradicional de la Galicia: una merluza con vegetales, simple, sabrosa, sana y muy nutritiva.
Plato Pescados
Cocina Española
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones 4
Calorías 380kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • 1 kilo de rodajas o lomos de merluza
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • 5 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso

  • Empezaremos por calentar un litro de agua en una olla de buen tamaño. Colocaremos en ella las hojas de laurel.
  • Mientras el agua se calienta, pelaremos la cebolla y le retiraremos la punta. Opcionalmente, podemos partirla en cuatro o simplemente dejarla completa, pero en cualquier caso, la meteremos en el agua de la olla.
  • Luego, pelaremos las patatas. Podemos escoger entre cortarlas en ruedas o más bien cortarlas en trozos, comenzando a picarlas con el cuchillo y terminando con la fuerza de las manos, para chascarlas. Esto último contribuirá a la liberación del almidón.
  • Cuando el agua rompa a hervir, agregaremos los trozos de patatas para que se cocinen.
  • Pelaremos un diente de ajo y también lo colocaremos en el agua de cocción. Dejaremos que el conjunto se cocine 10 minutos.
  • Aprovecharemos este tiempo para salpimentar la merluza. Cuando se termine el tiempo de cocción, la colocaremos también en la olla y la dejaremos allí cinco minutos.
  • Pasado este tiempo, apagaremos el fuego. Entonces, sacaremos los ingredientes que venimos de cocinar y los escurriremos.
  • Luego, conseguiremos una cazuela y colocaremos los trozos de patata en el fondo. Encima, colocaremos el pescado.
  • Aparte, pelaremos cuatro dientes de ajo y los picaremos en láminas muy finas.
  • Enseguida, pondremos a calentar una sartén con un buen chorro de aceite, a fuego medio-bajo. Una vez caliente, freiremos el ajo que venimos de picar. Cocinaremos algunos minutos, hasta que se dore, y entonces agregaremos el pimentón y mezclaremos bien.
  • Una vez lista la ajada, cubriremos con ella el pescado y las patatas que están en la cazuela. Eso es todo. Nuestra merluza a la gallega está lista para servirse. Fue muy fácil de preparar, ¿no?

Nutrition

Calories: 380kcal