Empezaremos por calentar un litro de agua en una olla de buen tamaño. Colocaremos en ella las hojas de laurel.

Mientras el agua se calienta, pelaremos la cebolla y le retiraremos la punta. Opcionalmente, podemos partirla en cuatro o simplemente dejarla completa, pero en cualquier caso, la meteremos en el agua de la olla.

Luego, pelaremos las patatas. Podemos escoger entre cortarlas en ruedas o más bien cortarlas en trozos, comenzando a picarlas con el cuchillo y terminando con la fuerza de las manos, para chascarlas. Esto último contribuirá a la liberación del almidón.

Cuando el agua rompa a hervir, agregaremos los trozos de patatas para que se cocinen.

Pelaremos un diente de ajo y también lo colocaremos en el agua de cocción. Dejaremos que el conjunto se cocine 10 minutos.

Pasado este tiempo, apagaremos el fuego. Entonces, sacaremos los ingredientes que venimos de cocinar y los escurriremos.

Luego, conseguiremos una cazuela y colocaremos los trozos de patata en el fondo. Encima, colocaremos el pescado.

Aparte, pelaremos cuatro dientes de ajo y los picaremos en láminas muy finas.

Enseguida, pondremos a calentar una sartén con un buen chorro de aceite, a fuego medio-bajo. Una vez caliente, freiremos el ajo que venimos de picar. Cocinaremos algunos minutos, hasta que se dore, y entonces agregaremos el pimentón y mezclaremos bien.

Una vez lista la ajada, cubriremos con ella el pescado y las patatas que están en la cazuela. Eso es todo. Nuestra merluza a la gallega está lista para servirse. Fue muy fácil de preparar, ¿no?