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plato con rodajas de merluza a la marinera
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Receta de merluza a la marinera tradicional

Prepara en casa esta deliciosa receta de cocina fácil: una merluza a la marinera tradicional, acompañada de mariscos. El resultado será inolvidable.
Plato Pescados
Cocina Casera
Keyword estofado
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones 5
Calorías 275kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • 1/2 kilo de rodajas o filetes de merluza sin espinas
  • 200 gr de gambas peladas o langostinos
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • Aceite vegetal
  • 1 guindilla opcional
  • 1 1/2 taza de vino blanco
  • 300 gr de almejas
  • 3 tazas de caldo de pescado
  • 1 pimiento rojo
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • Un manojo de perejil fresco

Elaboración paso a paso

  • Comenzaremos por pelar la cebolla y picarla menudamente. De igual manera, pelaremos el ajo y lo picaremos finamente.
  • Si decides utilizar la guindilla, hay que lavarla bien y picarla en trocitos. Yo recomiendo mucho utilizarla, porque le dará un delicioso toque picante al plato, además de aportar mucho sabor. Sin embargo, asegúrate de retirar las semillas, a menos que seas amante del picante muy fuerte.
  • En el caso del perejil, lo lavaremos muy bien, lo escurriremos y luego, picaremos las hojas muy finamente. Reservaremos este ingrediente, de momento.
  • En el caso del pimiento, lo lavaremos muy bien, para después retirar la rama, abrirlo y sacar las semillas, además de cortar la vena o parte blanca interna. Finalmente, picaremos la carne o pulpa en forma de juliana.
  • Ahora salpimentaremos la merluza, al gusto.
  • Luego, calentaremos un chorro de aceite en una sartén anti adherente o cazuela de barro, a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, colocaremos los trozos de merluza y los cocinaremos rápidamente, por ambos lados, únicamente el tiempo necesario para sellarlos.
  • Lo siguiente que haremos será retirar la merluza del aceite y reservarla, por el momento.
  • Si hace falta, agregaremos un poco más de aceite, para esta vez cocinar la cebolla y el ajo. Los sofreiremos durante tres minutos, removiendo constantemente.
  • Pasado este tiempo, agregaremos los trocitos de guindilla y mezclaremos (si no quieres utilizar esta guindilla, omite esta parte). Haremos lo mismo con el pimiento y dejaremos que se cocine un par de minutos.
  • Enseguida, agregaremos la harina y la mezclaremos con todo. Enseguida, verteremos el vino en la sartén, mezclaremos de nuevo y dejaremos que se cocine tres minutos más, para que el alcohol se reduzca un poco.
  • Pasado el tiempo de cocción, incorporaremos las gambas, las almejas y nuevamente la merluza. Cubriremos todo con caldo de pescado y mezclaremos delicadamente, con los otros ingredientes para que el líquido se vuelva una especie de salsa.
  • Dejaremos que el conjunto se cocine durante 8 minutos. Entonces, probaremos la salsa y si hace falta, corregiremos la sazón con más sal o pimienta.
  • Eso es todo; la merluza a la marinera ya está lista para servirse. Una vez que coloques cada porción en su respectivo plato, decora con el perejil fresco picado previamente.

Nutrition

Calorías: 275kcal