Ahora nos ocuparemos del resto de los ingredientes para preparar el relleno : pelaremos la media cebolla restante y la picaremos en cubitos.
En el caso de la lechuga, lavaremos y desinfectaremos las hojas. Luego, las escurriremos bien y las picaremos en cintas delgadas. De momento, reservaremos este ingrediente.
Luego, calentaremos a fuego medio-bajo una olla o sartén adtiadherente, limpia. Allí colocaremos el chorizo y lo desharemos con la ayuda de una espátula de cocina.
Una vez desmenuzado el chorizo, agregaremos los trozos de papa cocida y la media cebolla picada.
Dejaremos que el conjunto se cocine durante cinco minutos o hasta que el chorizo tome color. Mientras se cocina esta mezcla, removeremos con una espátula o cucharada de cocina, para asegurarnos de que el relleno se cocine de manera uniforme. Luego, apagaremos el fuego y reservaremos el relleno.
Para continuar, cortaremos los panes por la mitad, a lo largo.
Luego, calentaremos un chorrito de aceite en un comal, plancha o sartén, a fuego medio.
Antes de freír ligeramente cada mitad de los panes, introduciremos su cara exterior en la salsa. Luego, freiremos esa misma cara en el aceite. Haremos esto con todas las mitades.
Cuando estén cocidos todos los panes, los rellenaremos con un poco de pasta de papas con chorizo, acompañados de crema fresca, queso panela rallado o desmoronado y lechuga picada en cintas.
Serviremos de inmediato.