Mezcla la mantequilla previamente derretida, el huevo, azúcar y la sal.

Incorpora la harina y mezcla bien hasta lograr una masa uniforme. Déjala reposar en la nevera mientras preparas el relleno del pastel.

Lava y pica todos los ingredientes en trozos medianos.

Saltéalos en una sartén con poco aceite en este orden: primero la cebolla, luego la zanahoria, el pimentón, calabacín y champiñones. Agrega una pizca de sal. Cuando esté listo retira del fuego y reserva.

Ahora viene el armado del pastel.

Estira la masa en una mesa con ayuda de un rodillo. Procura que sea delgada y uniforme, alrededor de 2mm de espesor.

Coloca la masa en el molde que vayas a usar, cubriendo toda la superficie interna del mismo, incluyendo los laterales. Pincha el fondo con un tenedor.

En un bowl mezcla los huevos, la nata, agrega una  pizca de sal, pimienta y nuez moscada.

Toma el relleno de verduras que salteaste previamente y ponlo en el recipiente para hornear que anteriormente “forraste” con la masa. Agrega la mezcla de los huevos.

Ponle por encima trozos de queso picados en cuadros, o tiras, como quieras.

Si te sobra masa de la que hiciste al principio, haz unas tiras alargadas de 1,5 – 2 cm de grosor y entrelázalas tal como en la foto.

Finalmente mete el quiche de verduras al horno, precalentado previamente a 180°Déjalo cocinar por 30 minutos, lo correcto es que la superficie tome un color dorado. Revisa que no se vaya a quemar por arriba, hay hornos traicioneros.

Cuando esté listo, deja enfriar y disfrútalo.