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plato de arroz con conejo
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Receta de arroz con conejo casero fácil

Cocina en casa esta receta de arroz con conejo, fácil, delicioso y abundante, perfecto para compartir y para que todos queden con la barriga llena y el corazón contento.
Plato Carnes
Cocina Casera
Keyword Recetas de la abuela
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 4 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 4
Calorías 400kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • 1 conejo mediano
  • 1/2 kilo de arroz redondo
  • 1 litro de caldo de res o de pollo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 pimiento rojo
  • 3 to mates rojos maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • Aceite de oliva
  • Aceite vegetal para freír
  • Comino en polvo
  • Orégano en polvo
  • 3 ramas de perejil
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta en polvo

Elaboración paso a paso

  • Para comenzar, vamos a asegurarnos de que la carne del conejo esté bien limpia y picada en trozos.
  • Si decidimos conservar las vísceras (sobre todo el hígado), también tienen que estar bien limpias. En ese caso, verteremos un chorro to de aceite en una olla, sartén grande o paella, y allí las freiremos durante 5 minutos o hasta que estén bien cocidas, removiendo constantemente. Luego, las reservaremos.
  • Luego, vamos a preparar un condimento o aliño para el arroz. Lo primero que haremos será pelar los dientes de ajo. Luego, los colocaremos en un mortero.
  • Después vamos a lavar el pimiento, quitarle la cabeza y abrirlo para retirar las ramas y la vena. Lo cortaremos en algunos trozos y también lo meteremos en el mortero.
  • Agregaremos media cucharadita de comino, media cucharadita de orégano y la misma cantidad de sal.
  • Luego, lavaremos bien el perejil, lo escurriremos y añadiremos las ramas al mortero, además de una cucharadita de aceite de oliva y otra de vinagre.
  • Majaremos bien todo y reservaremos el condimento.
  • Luego, nos ocuparemos de los tomates. Los lavaremos, los cortaremos en tres o cuatro trozos irregulares y los colocaremos en la licuadora, con un toque de sal y pimienta.
  • Cuando hayamos obtenido un puré, opcionalmente podemos pasarlo por un colador, para retirar las semillas. Luego, lo reservaremos.
  • Ahora pelaremos la cebolla y la picaremos en cuadritos.
  • En una olla, sartén o paella, calentaremos un poquito de aceite y cocinaremos la cebolla durante 5 minutos, a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente.
  • Pasado este tiempo, incorporaremos los trozos de carne de conejo, salpimentados al gusto, y los doraremos.
  • Cuando el conejo esté dorado, lo retiraremos de la sartén y lo reservaremos.
  • En su lugar, añadiremos el puré de tomates y dejaremos que se cocine un par de minutos. Luego, incorporaremos el condimento que habíamos reservado previamente, y dejaremos que ambos se cocinen por 5 minutos.
  • Entonces regresaremos el conejo a la cocción (también las vísceras, si vamos a utilizarlas ), mezclaremos todo, y probaremos la salsa para verificar la sazón. Si hace falta, la corregiremos con un poco más de sal y/o pimienta y enseguida, mezclaremos de nuevo.
  • Bañaremos el conejo con el caldo, mezclaremos y le daremos 5 minutos para que se evapore un poco el alcohol.
  • Para continuar, verteremos el caldo, mezclaremos y esperaremos que rompa a ebullición.
  • En este punto, agregaremos el arroz. Lo acomodaremos para que quede cubierto por el líquido y dejaremos que se cocine a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca y se empiece a ver de nuevo el grano.
  • Luego, bajaremos el fuego al mínimo y esperaremos que el arroz termine de cocinarse. Normalmente, la cocción del arroz tarda entre 15 y 20 minutos, entre ambas etapas. La eventual diferencia se debe a factores como la potencia de la cocina, el uso de olla, paella o sartén, las diferencias de espesor del fondo, entre otros.
  • Cuando el arroz esté listo, lo dejaremos reposar tapado durante algunos instantes antes de servir.

Nutrition

Calories: 400kcal