Cómo hacer rocoto relleno en casa
Sigue el paso a paso para preparar un delicioso platillo de Perú, perfecto para servir como entrada.
Raciones 10 personas
Calorías 250kcal
Ingredientes
- 10 rocotos
- ½ kg carne molida
- 2 huevos duros picados
- 3 huevos
- 1 kg cebolla roja picada
- 5 aceitunas negras picadas
- 2 cda maní tostado y picado
- 2 cda pasas
- 6 cda pasta de ají panca
- 2 hojas de laurel
- ½ cdta orégano seco
- 1 cda perejil picado
- 1 lata de leche evaporada
- ¼ cdta azúcar
- ⅓ taza aceite vegetal
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Comienza limpiando y bajando el picante de los rocotos. Retira la tapa superior (reserva) y con una cuchara quita las semillas y venas del interior. Te recomendamos usar guantes y evitar tocarte el rostro durante este proceso. Cuando termines, lava muy bien tus manos.
- En una olla grande con grande coloca los rocotos limpios y vierte agua hasta que los cubra por completo. Lleva a ebullición, retira del fuego, escurre el agua y vierte más de nuevo (hasta cubrirlos). Repite 3 veces esta operación. Escurre y enfría los rocotos. Reserva.
- En un sartén grande a fuego alto, vierte el aceite y sofríe la pasta de ají. Agrega la carne y el laurel. Mueve de vez y cuando hasta que la carne cambie de color.
- Agrega la cebolla, ¼ cucharadita de azúcar, sal y pimienta.
- Vierte el maní, orégano, aceitunas, huevos duros, pasas y salpimenta al gusto. Retira del fuego. Reserva.
- Precalienta tu horno a 180ºC (350ºF). Rellena los rocotos con la mezcla de carne.
- Coloca los rocotos rellenos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
- En un bowl, bate 1 huevo con la leche evaporada, sal y pimienta al gusto. Vierte sobre los rocotos.
- En otro bowl, bate los 2 huevos restantes. Coloca 1 cucharada sobre cada rocoto y coloca la tapita encima.
- Hornea por 15 minutos. Saca del horno y con ayuda de una pala, pasa un plata individual. Sirve caliente y disfruta.
Nutrition
Calorías: 250kcal