Pon a cocinar la pechuga y las carcazas de pollo en una olla con 1 litro de agua.

Cuando empiece a hervir agrega el hueso de jamón.

Deja cocinar por 40 minutos a fuego medio, retirando constantemente la espuma que se va formando en la superficie.

Mientras tanto pica la zanahoria, apio y los puerros en ruedas pequeñas.

También, en otra olla, pon los huevos a sancochar durante 10 minutos. Cuando estén listos retíralos, déjalos reposar y luego quítales la cáscara y córtalos en cubos medianos. Reserva.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción de la olla con el pollo, retira del fuego, quita el hueso de jamón, las carcazas y saca las pechugas.

Deja el caldo a fuego suave y agrega la zanahoria, apio y puerros y deja que vaya cocinándose. Este es el momento de ponerle sal y pimienta al gusto.

Desmecha la pechuga de pollo y échala en el caldo.

También el hueso de jamón, si tiene algo de carne, retíralo y si es de tu gusto, échala en el caldo.

Ponle los fideos para sopa. Y Agrega el perejil y cilantro picados bien pequeño.

Cuando esté lista la zanahoria y los fideos retira del fuego y justo antes de servir echa los trozos de huevo que sancochaste y picaste previamente.

Listo, ya tienes una deliciosa sopa de picadillo.