Receta de pan de curry japonés
Un delicioso pan, crujiente, lleno de sabores y texturas que sorprenderán tu paladar.
Raciones 16
Calorías 225kcal
Ingredientes
Para el relleno
- 1/2 cebolla
- 1/2 pulgar de jengibre rallado.
- 2 dientes de ajo rallados .
- 1 papa mediana en cubitos .
- 1 zanahoria en cubitos .
- 1/2 taza agua
- 200 grs. carne de pavo picada en cubos pequeños.
- 1 cda. ketchup
- 1 cda. salsa de soya
- 1/2 manzana verde rallada antes de usarse.
Para la salsa de curry
- 2 cda curry en polvo
- 1 cda. maicena
- 1/4 taza de agua 60 ml.
Para la masa
- 3 tazas harina de trigo todo uso 390 grs.
- 1 cdta. sal fina
- 2 cdtas. miel 40 grs.
- 2 cdtas. levadura seca 6 grs.
- 1 taza leche tibia 250 ml.
- 2 cda mantequilla a temperatura ambiente 30 grs.
Para el empanizado
- 2 huevos
- 1 1/2 taza pan rallado panko 70 grs.
Elaboración paso a paso
Relleno
- Preparar la salsa de curry mezclando muy bien el curry, la maicena y el agua en un bol. Reservar.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir la cebolla. Cocinar hasta que esté transparente y luego añadir el jengibre y ajo. Continuar hasta que estén dorados.
- Ahora añadir la papa, zanahoria, agua y un poco de sal. Cubrir la sartén y dejar cocinar hasta que estén cocida pero no muy blanda. No debe quedar líquidos.
- Ahora añadir el pavo picado y una pizca de sal. Continuar cocinando hasta que la carne pueda romperse en trocitos mientras remueves.
- Añadir el ketchup, salsa de soya y la manzana rallada. Mezclar todo bien. Por último añadir la salsa de curry, mezclar bien y continuar cocinando hasta que el curry espese. Dejar enfriar completamente antes de usar.
La masa
- Hidrata la levadura en la leche 10 minutos antes.
- En un bol viertes la harina, la sal, incorporas la mezcla de leche y levadura y la miel. Mezclar hasta incorporar todo, luego amasas por 10 minutos. Al tener una masa homogénea comienzas a añadir la mantequilla poco a poco.
- Luego continuar amasando por 5 minutos. Formar un bollo y poner la masa en un bol engrasado. Cubrir el bol con papel film y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
Armado del pan
- Prepara un plato hondo con los huevos del empanado batidos. Otro plato con el panko.
- Forma un cilindro con la masa ya levada y córtala en 16 partes iguales, forma bollitos. Cubrir con papel film para que no se sequen.
- Coloca un bollito en la mesa y aplástalo un poco. Luego estíralo con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 9 cm.
- Añadir un poco del relleno en el centro de la masa. Mojar los bordes con un poco de agua y cerrarlos firmemente.
- Pasa el bollo por los huevos batidos y luego por el panko para empanizarlo. Coloca en una bandeja con papel de horno y continúa con el resto.
- Cubrir los bollos ya empanizados con papel film y dejar que leven un poco, durante 30 minutos.
Para freir los panes
- Calienta abundante aceite a fuego medio-bajo. Coloca un bollo en el aceite caliente e inmediatamente hacerlo girar para que se cocine parejo. Freír por 5 minutos o hasta que esté bien dorado.
- Retira del aceite y coloca sobre papel absorvente.
Nutrition
Calorías: 225kcal