• Mezcla en un bol las dos tazas de harina todo uso, la sal fina,el polvo de hornear y el bicarbonato.
• En un mesón limpio hacemos un volcán con los ingredientes secos e incorporamos poco a poco el agua con el aceite, no amasaremos solo uniremos todo hasta crear una masa. Si queda seca adhiere más agua y si está muy húmeda agrega un poco más de agua. Las harinas actuan distinto por la temperatura ambiente y por los procesos en las que se hace.
• Envuelve en papel film y deja reposar la masa por 10 minutos

Armando los discos

• Divide la masa en ocho porciones, y extiende cada una de ellas con un rodillo hasta que obtengas una lámina fina, casi translúcida. Mientras más fina será más crujiente.
• Si quieres hacerlos más prolijos, extiende toda la masa y ve cortando con un molde circular de 4 pulgadas (10 cm), es opcional.
• Haz dos cortes de 1 pulgada (2.5 cm) en cada lámina usando un cuchillo afilado. Si los círculos están un poco deformados, no te preocupes, es normal

Freír los discos

• Calienta el aceite de freír a temperatura media-alta.
• Fríe los círculos dos minutos por cada lado y luego volteándolos para que se doren parejo.
• Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir

• Espolvorea los yaniqueques con sal de mar gruesa al gusto y sirve.