Pica el cebollín y el diente de ajo en trozos pequeños y sofríe en una olla con la mantequilla.

Luego de un par de minutos echa el caldo en la olla. Mantenla a fuego alto.

Añade las papas, previamente peladas y picadas en cubos medianos o pequeños.

Agrega también el litro de leche.

Cuando empiece a hervir, baja un poco el fuego de la cocina.

Deja que la papa se cocine, cuando esté casi hecha agrega los 4 huevos y deja que se cocinen pochados, es decir no los remuevas para que no se rompa la clara.

Una vez estén los huevos y las papas ya listas, echa el queso y algunas hojas de cilantro.

Retira del fuego y deja reposar un par de minutos antes de servir.