Receta de rabo encendido cubano
Jugoso y picante estofado de rabo de buey en una salsa espesa que te hará agua la boca
Raciones 4
Calorías 260kcal
Ingredientes
- 2 rabos de buey limpios y cortados en pedazos de más o menos 10 centímetros
- 1/2 taza aceite de oliva
- 1/2 kg. cebolla
- 1/2 cabeza de ajo
- 3 pimientos grandes asados y pelados, o una lata de pimientos morrones
- 1/2 taza perejil liso bien picadito
- 1/2 taza salsa de tomate
- 11/2 cdta. sal fina
- 1/2 cdta. comino
- 1/4 cdta. orégano
- 3 tazas vino seco o tinto
- 1 cda. alcaparras picadas muy finas
- 2 zanahorias medianas picadas en tiras
- Ajíes picantes o salsa picante de ajíes a gusto
Elaboración paso a paso
- Comenzamos lavando los pedazos de rabo y los secamos con un trapo de coina limpio.
- En una olla profunda a fuego medio, vertemos el aceite de oliva y sellamos los rabos, 5 minutos de lado a lado.
- En esta misma olla en el que se frió el rabo, vamos a sofreir la cebolla, los ajos, pimientos, perejil, las alcaparras y la salsa de tomate.
- Luego ponemos los pedazos de rabo sellados, se agregan los demás ingredientes, comino, sal, vino, orégano, ají picante, tapamos y dejamos cocinar por 2 horas a fuego medio. Revisando cada 20 minutos que no se sequen los líquidos, de ser así podemos añadir más vino.
- Cuando ya tenga una hora y media al fuego agregamos las zanahorias.
Nutrition
Calorías: 260kcal