• Diluimos la levadura en 3 cucharadas de agua templada. Reservamos.
• En un bol añadimos la harina, la sal, el azúcar, el aceite y el vinagre. Con un tenedor comenzamos a mezclar.
• Agregamos la levadura disuelta, el resto del agua templada y la leche, seguimos mezclando con un tenedor hasta que la masa tenga consistencia y podamos usar las manos para amasarla sin que se nos pegue.
• Amasamos unos 10 minutos. Formamos una bola con la masa y la dejamos en un bol, cubierta con film transparente, en un lugar cálido durante 2 horas.
• Pasamos la masa a un mesón enharinado. Amasamos por 2 minutos y la dividimos en porciones de entre 50 y 70 gramos.

Formando el pan bao

• Hacemos bolitas con la masa ya dividida y con la ayuda de un rodillo, estiramos cada bola dándole forma ovalada.
• Colocamos un trozo de papel vegetal en la mitad del óvalo y doblamos la masa sobre sí misma. El papel evita que las dos partes dobladas se peguen al cocinarse.
• Dejamos que los panes reposen en una bandeja durante 30 minutos antes de proceder a la cocción.

Cocción del pan bao

• En una olla a fuego medio, bien profunda colocamos agua hasta la mitad, cuando el agua comience a hervir, colocamos encima una vaporera cerciorándonos de que no toque el agua.
• Colocamos los panes en la vaporera y cocemos al vapor durante 10 minutos.
• Retiramos la vaporera de la cazuela y luego esparamos otros 5 minutos antes de abrirla.
• Servimos los panes recién hechos, rellenándolos con nuestra mezcla favorita.