Cómo hacer bagels caseros
Panecillos de miga densa y corteza un tanto crujiente para desayunar como en la Gran Manzana
Raciones 6
Calorías 250kcal
Ingredientes
Para la masa de bagels
- 450 gr harina todo uso (0000)
- 125 ml. agua tibia
- 130 ml. leche tibia
- 15 gr levadura fresca de panadería
- 8 gr sal
- 5 gr azúcar blanca
- 1 huevo
- 30 gr mantequilla derretida
- semillas de sésamo al gusto
- aceite de girasol
Elaboración paso a paso
Paso a paso para la masa
- En un envase vertemos la leche tibia, (reservamos 3 cucharadas que usaremos más adelante), el agua tibia, la levadura y el azúcar. Diluimos todo y dejamos en reposo por 10 minutos.
- En un bol, ponemos la harina, la sal, la mantequilla derretida, una clara de huevo, y incorporamos la leche y el agua en la que habíamos diluido la levadura y el azúcar. Amasamos unos minutos para obtener una masa brillante.
- Engrasamos un recipiente amplio con un poco de aceite de girasol, introducimos en él la masa, cubrimos con un paño limpio. Dejamos en reposo 40 minutos.
- Ponemos en un mesón enharinado nuestra masa, hundimos para sacar el aire producto del levado, dividimos en 8 partes iguales.
Formando los bagels
- Boleamos cada porción y hacemos un agujero en el centro, con ayuda de un cortador de masa o con los dedos, el hoyo debe ser bastante grande porque al hornearse crecerán los bagels y podría perderse la forma si los hacemos muy pequeños.
- Ponemos nuestros bagels en una bandeja y dejamos en reposo 20 minutos.
Primera cocción de los bagels
- Llenamos hasta la mitad una olla grande y profunda, ponemos al fuego alto hasta que empiece a hervir.
- Escaldamos cada bagel durante 10 segundos por cada lado, es un proceso súper rápido, al momento de caer el bagel al agua contamos hasta diez y lo volteamos, volvemos a contar y lo retiramos. Lo ponemos sobre una rejilla para que suelte el agua.
Horneado de los bagels
- Precalentamosel horno a 210º C.
- En una bandeja con papel de horno o engrasada y enharinada, ponemos los bagels separados aproximadamente 5 centímetros entre cada uno.
- Batimos las 3 cucharadas de leche con la yema del huevo y pintamos los bagels. Luego cubrimos con semillas de sésamo o las de tu preferencia.
- Introducimos la bandeja con nuestros bagels por 20 minutos o hasta que se doren.
- Pasado el tiempo retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Nutrition
Calorías: 250kcal