Cómo hacer pan naan, pan indio
Un sencillo pan, flexible, húmedo y delicioso a base de harina de trigo y yogurt cocinado al sartén.
Raciones 6
Calorías 311kcal
Ingredientes
Masa
- 500 gr harina de trigo común (4 tazas)
- 100 ml. leche líquida (1/3 de taza y 4 cucharadas)
- 100 ml. agua tibia (1/3 de taza y 4 cucharadas)
- 1 yogur natural (1/2 taza)
- 3 cda. aceite
- 10 gr azúcar blanca 1 cucharada
- 10 gr sal fina 1 cucharada
- 5 gr levadura seca de panadero (15 g de levadura fresca 1/2 cucharada)
Para servir
- 1 ramillete de cilantro
- 40 gr mantequilla derretida
- 3 dientes de ajo
Elaboración paso a paso
Masa de pan naan
- En un envase vertemos el agua tibia junto al azúcar y la levadura. Dejamos reopsar 10 minutos antes de integrarlos al resto de los ingredientes.
- Colocamos en un bol la harina y formamos un volcán, añadimos en el medio la leche, el yogur natural o griego, la sal y el aceite.
- Mezclamos con ayuda de una paleta de madera todos los ingredientes dentro del bol hasta que la masa se ponga dura y que sea difícil seguir trabajando con la paleta.
- Ponemos la masa sobre un mesón limpio y enharinado, seguimos integrando muy bien los ingredientes y luego empezamos a amasar durante 5 minutos contínuos y dejamos que la masa descanse el mismo tiempo, luego lo hacemos dos veces más hasta que la masa esté bien lisa.
- Hacemos una bola y dejamos en un recipiente ligeramente engrasado con aceite y tapamos con papel film y dejamos reposar una hora.
- En un mesón enharinado, ponemos nuestra masa y dividimos en 6 porciones, vamos a hacer una bolita con cada pedazo y seguidamente estiramos con la ayuda de un rodillo hasta extender el pan. Debe quedar de 1.5 cm. de grosor.
Cocción del pan de naan
- Colocamos sobre la estufa un sartén grueso, a fuego medio, ponemos el pan sobre el sartén y dejamos alrededor de 2 minutos de cada lado, debemos esperar a que la superficie del pan se llene de burbujas en ese momento es que debemos voltearlo.
Mantequilla y ajo
- Picamos muy finito el cilantro, trituramos el ajo y lo añadimos a la mantequilla derretida. Con esta mezcla vamos pintar nuestros panes naan al salir de la sartén.
Nutrition
Ración: 100g | Calorías: 311kcal