Cómo hacer carimañolas
Prepara paso a paso estos ricos buñuelos de yuca relleno de carne molida.
Raciones 12
Calorías 110kcal
Ingredientes
Masa de yuca
- 1 kg yuca pelada y cortada por la mitad
- 1 cda. sal fina
- 2 lts. agua
- 2 cda harina de trigo
Relleno de carne
- 500 grs. carne de res molida
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 1 ramillete de cebollín cebolla de verdeo, picada finamente
- 1 raqmillete de cilantro picado finamente
- 1 ají dulce picado muy pequeñito
- 3 dientes de ajo triturados
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. adobo
- 1 cda. aceite vegetal
Carimañolas
- 2 tazas aceite vegetal
- 3 cda harina de trigo
Elaboración paso a paso
Masa de carimañolas
- En una olla profunda, vertemos el agua y la sal y ponemos a fuego medio alto hasta que hierva, ponemos a cocinar la yuca limpia y picada por la mitad. Dejamos cocinar por 20 minutos o hasta que esté blanda.
- Sacamos la yuca de la olla y ponemos a escurrir sobre un colador hasta que bote toda el agua. Ponemos en un envase en el que podamos triturar con facilidad, preferiblemente con fondo plano.
- Debemos retirar el corazón que trae la yuca en el medio, vamos a hacer un puré con la ayuda de un procesador de papas, añadimos un poco de sal y las dos cucharadas de harina de trigo y amasamos. Reservamos.
Carne del relleno
- En una cazuela a fuego medio, ponemos la cucharada de aceite, cuando ya esté caliente agregamos la cebolla, cebollín, ají, cilantro y el ajo para sofreirlos por 5 minutos, cuando ya la cebolla esté transparente agregamos la carne y seguidamente la sal y el adobo. Dejamos que se mezclen los sabores, debe quedar una carne sin líquido. Rectificamos los sabores y reservamos.
Carimañolas de carne
- Vamos a tomar una porción de la masa de yuca, que quepa en la palma de tu mano, vas a aplanar como si hicieras una arepa, debe quedar de 5 milímetros de gruesa aproximadamente.
- Colocamos una cucharada de la carne en el centro y empezamos a cerrar desde los bordes laterales hasta el centro, procurando que nos quede una forma huevo un poco alargada, (como se muestra en la foto). Repetimos el proceso con toda la masa.
- En un plato llano vamos a poner las 3 cucharadas de harina de trigo.
- Cuando ya esté bien cerrada la carimañola, vamos a pasarla por la harina procurando que quede cubierta por completo. Sacudimos un poco el exceso de harina.
- En una cazuela profunda vamos a verter las dos tazas de aceite vegetal y ponemos a fuego medio sobre la estufa, freímos las carimañolas de dos en dos, necesitaremos de una pinza para evitar perforarlas. Deben freirse 3 minutos por cada lado.
- Sobre un plato con papel absorvente dejamos las carimañolas que escurran el exceso de aceite. Servimos calientes.
Nutrition
Calorías: 110kcal