Pan de melón japonés, melonpan, paso a paso
Delicioso pan japonés con una corteza crujiente de azúcar. Receta fácil.
Raciones 10
Calorías 389kcal
Ingredientes
Masa del bollo
- 250 gr harina de trigo
- 1 huevo
- 40 gr azúcar blanca
- 2 gr sal fina
- 25 gr harina de maíz o maicena
- 10 gr levadura fresca
- 50 ml. agua
- 50 ml. leche entera
- 30 gr mantequilla sin sal
Masa galleta superior
- 60 gr mantequilla sin sal
- 60 gr azúcar glass
- 1 huevo
- 200 gr harina repostera
- 1/2 cdta. polvo de hornear
- 50 gr azúcar granulada
Elaboración paso a paso
Masa del pan
- En el agua, ligeramente tibia, diluimos la levadura y dejamos en reposo por 10 minutos.
- En un bol mezclamos los 250 g de harina, 3 g de sal, 40 g de azúcar y los 25 g de maicena.
- En otro bol batimos el huevo, añadiendo la leche a temperatura ambiente y la levadura.
- Integramos los líquidos en los sólidos y con ayuda de una paleta de madera vamos a procurar mezclar todo muy bien para que no queden grumos. La masa debe tener una consistencia pegajosa.
- En un mesón enharinado ponemos nuestra masa y empezamos a amasar hasta darle una textura elástica. El amasado es continuo por 5 minutos y luego dejas en reposo hasta conseguir la elasticidad necesaria.
- Hacemos un hueco en el centro de la masa y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, amasando para integrarla por completo. Seguimos amasando hasta que la consistencia sea totalmente homogénea, sin que se pegue en las manos.
- Introducimos en el bol, tapamos con un papel film y dejamos reposar por dos horas en un sitio cálido.
Preparación de masa superior
- Cuando haya pasado hora y media del reposo iniciamos la preparación de la masa para la corteza crujiente. En un recipiente mezclamos todos los ingredientes, menos el azúcar granulada, ayudados por una paleta, hasta crear una mezcla homogénea.
- Empezamos a mezclar con las manos y vamos agregando más harina si es necesario, la masa debe ser como de una galleta, que no se pegue en las manos.
- Dividimos la masa en 10 porciones iguales. Hacemos una bolita con cada una de ellas, y aplastamos para hacer un círculo, los ponemos sobre una bandeja, y la cubrimos con papel film para dejar reposar 10 minutos.
Pan de melón japonés
- Dividimos la masa después de haberla dejado reposar, también en 10 partes iguales. Hacemos pequeñas bolas y las envolvemos con la masa de galleta en forma circular bien estirada hasta alcanzar unos pocos centímetros de grosor.
- Al colocar la masa de galleta (superior) en la bola del bollo debemos pellizcarla en la parte posterior para que ambas masa queden bien sujetas una de la otra.
- Rebozamos cada bola en azúcar por la parte superior, y hacemos cortes con un cuchillo para dejar las marcas de los cuadrados como se muestra en la foto.
- Vamos a colocar cada uno de los panes en una bandeja engrasada y enharinada. a 3 centímetro de distancia entre cada una.
Horneado
- Precalentamos el horno a 190°C.
- Horneamos durante 15 minutos aproximadamente, hasta que la superficie quede tostada y crujiente.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla cubiertas con un paño limpio para que no se humedezcan. ¡Listos los meropan!
Nutrition
Ración: 100grs. | Calorías: 389kcal