Preparación de la salsa de cabrales

• En una sartén a fuego bajo derretimos la mantequilla, cuidando que no se queme, es solo para volverla líquida.
• Añadimos la nata y el aceite, debemos remover constantemente para que no se pegue ni se queme.
• Agregamos el queso sin dejar de mover la mezcla.
• Bajamos al mínimo la temperatura de la estufa, y seguimos removiendo con movimientos circulares hasta que sea una mezcla espesa y homogénea.
• Dejamos reducir la mezcla en función del espesor que deseemos. La salsa de cabrales ha de ser algo espesa, así que con unos 10-15 minutos será más que suficiente.
• Para que tenga una textura suave y sin grumos, podemos pasarla por un colador.
• Añadimos la pimienta y la sal. Revisamos su sabor y corregimos lo que necesite.
• Tienes lista la salsa de cabrales, ahora ¡disfrútala!